Весенне-летние супы: 10 легких рецептов

Суп традиционно считается зимним блюдом. Он согревает после морозной прогулки и насыщает организм питательными веществами. А что делать летом? Совсем отказаться от супов? Ну, уж нет! Супы вполне могут быть легкими и низкокалорийными — именно то, что нужно для жаркого времени года. 

Делимся вкусными рецептами супов, которые в этом теплом сезоне должен попробовать каждый. Не поддавайтесь стереотипам и составляйте яркое весенне-летнее меню! 

Вам понадобятся: 

• Помидор — 650 г
  
• Перец болгарский — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Багет (подсушенный) — 1/4 шт.
  
• Масло оливковое — 100 мл
  
• Уксус винный — 2 ст.л.
  
• Соль — по вкусу
  
• Перец — по вкусу
  

Способ приготовления: 

1. Вымойте помидоры и перец. Нарежьте небольшими кубиками
   
2. Чеснок нарежьте полосками.
   
3. Положите в блендер чеснок, болгарский перец, помидоры, хлеб, уксус, перец и 1-2 ч.л. соли. Перемолите в блендере до однородной массы.
   
4. Протрите через сито (по желанию). Накройте и поставьте в холодильник.
   
5. Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав сверху зеленью.
   

Вам понадобятся:

• Морковь — 400 г
  
• Лук — 2 шт.
  
• Кокосовое и оливковое масло — по 2 ст.л.
  
• Молоко — 400 мл
  
• Индийские специи "Гарам Масала" — 3 ч.л.
  
• Черный молотый перец — ½ ч.л.
  
• Лайм — ½ шт.
  
• Соль — по вкусу
  
• Микрогрин — для украшения
  

Способ приготовления:

1.  Под водой тщательно промойте морковь. Разрежьте ее на продольные кусочки. 
2. Небольшими кубиками размером в 0,5-1 см нарежьте лук.
   
3. Разогрейте духовку до 220 °С. На лист для выпекания разложите алюминиевую фольгу. Равномерно распределите на нем предварительно нарезанные морковь и лук. Сбрызните их оливковым маслом и посыпьте индийскими специями, молотым перцем и солью.
   
4. Через 25-30 минут овощи вытащите из духовки. Высыпьте карамелизированные морковь и лук в блендер. Добавьте к ним молоко, сок лайма и щепотку соли. Пюрируйте массу до однородного состояния.
   
5. Если морковный суп получается очень густым и тягучим, его можно разбавить теплой кипяченой водой. Делать это необходимо до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
   
6. Приготовленное блюдо выложите в тарелку, полейте кокосовым маслом и украсьте листками микрогрина.
   

Вам понадобятся:

• Дыня, нарезанная кубиками — 6 чашек
  
• Апельсиновый сок — 1,5 чашки
  
• Лимонный сок — 1/4 чашки
  
• Сок лайма — 1/4 чашки
  
• Мед — 2 ст.л.
  
• Корица молотая — 1/4 ч.л.
  
• Соль — 1/4 ч.л.
  
• Мята — 1 веточка
  
• Йогурт — по желанию
  

Способ приготовления:

1.  Поместите все ингредиенты, за исключением мяты, в большую миску и перемешайте.
   
2. Поместите смесь в блендер и измельчите до однородной массы. Охладите. 
   
3. Листья мяты нарежьте на тонкие полоски.
   
4. Суп разлейте по порционным тарелкам и украсьте мятой.
   

Вам понадобятся:

• Рыба (любая) — 600 г
• Креветки — 100 г
  
• Кальмар — 100 г
  
• Мидии — 100 г
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Помидор — 3 шт.
  
• Чеснок — 6 зубчиков
  
• Вино сухое — 200 мл
  
• Лист лавровый — 3 шт.
  
• Лимон — 1/2 шт.
  
• Специи для рыбы — 1 ст.л.
  
• Соль — по вкусу
  
• Перец — по вкусу
  
• Масло оливковое — 4 ст.л.
  

Способ приготовления:

1.  Рыбу вымойте и очистите. Нарежьте кусочками.
   
2. Морепродукты хорошо промойте. Нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите от панциря.
   
3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
   
4. Возьмите кастрюлю и разогрейте в ней оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте в течение нескольких минут.
   
5. Помидоры ошпарьте и очистите. Нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в кастрюлю и тушите.
   
6. Картофель очистите и нарежьте. Добавьте к помидорам. Добавьте лавровый лист, цедру, соль, перец и специи. Перемешайте.
   
7. Налейте 2,5 литра воды и варите в течение 20-30 минут, или пока не сварится картофель.
   
8. Добавьте вино, рыбу и морепродукты. Варите суп еще 5 минут на среднем огне. Разлейте по тарелкам и подавайте.
   

Вам понадобятся:

• Оливковое масло — 1/2 ч.л.
  
• Лук нарезанный — 1 шт.
  
• Шпинат нарезанный — 4 чашки
  
• Овощной бульон — 1 чашка
  
• Фасоль отварная или консервированная — 1/2 чашки
  
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
  
• Карри-порошок — 1/8 ч.л.
  
• Сыр Пармезан — по вкусу
  
• Укроп — по вкусу 

Способ приготовления:

1. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне; добавьте нарезанный лук и обжарьте до готовности.
   
2. Добавьте шпинат, накройте кастрюлю крышкой, и тушите, пока шпинат не обмякнет.
   
3. Снимите с огня и переложить в чашу кухонного комбайна. Добавьте остальные ингредиенты. Измельчите до состояния пюре. Подавайте горячим с сыром Пармезан. 
   

Вам понадобятся:

Для топпинга:

• Кешью — 70 г
  
• Вода — 180 мл
  
• Свежая кинза — горсть + для украшения
  
• Лимонный сок — 2 ст.л.
  
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
  

Для супа:

• Авокадо (спелый) — 2 шт.
  
• Кокосовое молоко — 400 мл
  
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
  
• Чеснок — 2 зубчика
  

Способ приготовления:

1.  Замочите кешью в горячей воде на 10 минут. Слейте воду.
   
2. Поместите в чашу блендера кешью и кинзу, налейте воду и лимонный сок и приправьте солью и перцем. Взбейте в блендере до состояния пюре.
   
3. Раздавите чеснок ножом и мелко порубите.
   
4. Поместите в чашу блендера авокадо и чеснок, налейте кокосовое молоко, посолите и поперчите. Взбейте до гладкой однородной консистенции. Если вы хотите есть суп горячим, перелейте его в кастрюлю и разогрейте.
   
5. Перед подачей добавьте топпинг и украсьте кинзой. 
   

Вам понадобятся:

• Греческий йогурт — 2 стакана
  
• Овощной бульон — 1 стакан
  
• Огурцы — 3 шт.
  
• Зеленый лук — 4 стебля
  
• Рубленый укроп — 2 ст.л.
  
• Рубленая петрушка — 2 ст.л.
  
• Лимонный сок — 4 ч.л.
  
• Соль — 2 ч.л.
  
• Редис — для украшения
  
• Оливковое масло — по вкусу
  

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте йогурт и овощной бульон. Отложите в сторону.
   
2. В кухонном комбайне или блендере измельчите в пюре огурцы, зеленый лук, укроп и петрушку.
   
3. Влейте йогуртовую смесь и еще раз взбейте.
   
4. Разлейте по тарелкам, украсьте ломтиками редиса, оливковым маслом и подавайте к столу. 
   

Вам понадобятся:

• Сливочное масло — 4 ст.л.
  
• Репчатый лук — 1/2 шт.
  
• Консервированные томаты — 800 мл
  
• Вода — 1,5 чашки
  
• Соль — 1 ч.л.
  

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле.
   
2. Добавьте мелко нарезанный лук, воду, консервированные томаты. Посолите.
   
3. Доведите до кипения. Готовьте в течение 40 минут без крышки.
   
4. Размешайте. Посолите.
   
5. Взбейте суп с помощью блендера.
   
6. Подавайте к столу.
   

Вам понадобятся:

• Вишня — 1 кг
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Чеснок — 4 зубчика
  
• Зелень (кинза, тархун, укроп, петрушка) — 1 пучок
  
• Огурец — 2 шт.
  
• Зеленый лук — 1 пучок
  
• Измельченные грецкие орехи — 0,3 стакана
  

Способ приготовления:

1. Ягоды вишни отделите от косточек, разомните с помощью ложки и отожмите сок. Добавьте воды по вкусу.
   
2. Раздавите чеснок.
   
3. Произвольно нарежьте лук, зелень и огурцы. Добавьте соль по вкусу.
   
4. Смешайте чеснок, лук, зелень и огурцы. Залейте все это приготовленным вишневым соком.
   
5. Отправьте суп в холодильник на 1-2 часа.
   
6. Перед подачей добавьте мелко нарезанный зеленый лук и орехи.
   

Вам понадобятся:

• Капуста кейл — 500 г
  
• Картофель средний — 3 шт.
  
• Лимон — 1 шт.
  
• Лук средний — 1 шт.
  
• Семечки (на выбор) — 50 г
  
• Сливки соевые — 250 мл
  
• Бульонный кубик овощной — 2 шт.
  
• Масло оливковое — 2 шт.
  
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
  

Способ приготовления:

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
   
2. Нагрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук с картофелем и крупно нарезанной капустой кейл 10 минут.
   
3. Добавьте сок одного лимона и 2 литра воды. Доведите до кипения, добавьте бульонные кубики, соль и перец.
   
4. Уменьшите огонь и варите около 20-30 минут без крышки. Готовый суп измельчите погружным блендером.
   
5. Перед подачей добавьте соевые сливки и семечки.