Великий пост подходит к концу, а значит, совсем скоро православные отметят Пасху. В этом году самый светлый и важный праздник для верующих выпадает на 8 апреля. 

Предлагаем подготовиться заранее: мы составили подборку из десяти пасхальных блюд, которые обязательно нужно приготовить. Светлой вам Пасхи!

Вам понадобится: 

• Сливки 38% — 250 г
• Творожный сыр 2% — 400 г
• Творог натуральный — 250 г
• Масло сливочное — 90 г
• Коричневый сахар — 75 г
• Рубленый миндаль — 30 г
• Яичные желтки — 4 шт.
• Шоколадный сироп — 50 мл
• Цукаты — 50 г
• Сухофрукты — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Стручок ванили — 1 шт.

1. Сначала готовим творожную основу. Для этого сливочное масло комнатной температуры, творожный сыр и творог доведите до однородной массы с семенами одного ванильного стручка. Можно воспользоваться венчиком или блендером.
   
2. Порубите цукаты и добавьте их в творожно-сырную массу вместе с сухофруктами.
   
3. Желтки взбейте с сахаром и положите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и влейте сливки, перемешайте. Варите крем до загустения, не забывая помешивать.
   
4. Снимите крем с огня и остудите. Перемешайте со сливочно-творожной массой.
   
5. Используйте марлю, чтобы переложить творожную массу с кремом в формочки (можно разделить пасху на несколько небольших порций, а можно сделать одну, но крупную).
   
6. Накройте массу пищевой пленкой сверху и уберите в холодильник на сутки.
   
7. Через сутки достаньте пасху из холодильника, аккуратно извлеките из марлевой повязки на тарелку и украсьте по своему вкусу.
   

Вам понадобится:

•  Молоко 3,5% — 150 г
  
• Сметана 47% — 100 г
  
• Масло сливочное, не соленое — 100 г
  
• Мука пшеничная — 700 г
  
• Дрожжи сухие — 7 г
  
• Сахарная пудра — 200 г
  
• Лимон — 1 шт.
  
• Ванильный сахар — 6 г
  
• Сухофрукты — 60 г
  
• Орехи рубленные — 60 г
  
• Темный ром — 19 мл
  
• Яйца куриные — 3 шт.
  
• Соль — 1 ч. л.
  
• Украшения — на ваш вкус
  

1. Сначала приготовим тесто.
   
2. Два яйца и один белок взбейте с ванильным сахаром. Желток в одном яйце отделите и отставьте, он пригодится для смазывания.
   
3. Муку и сахарную пудру просейте, смешайте с солью, сухими дрожжами и лимонной цедрой.
   
4. Сделайте в муке небольшое углубление, влейте туда яйца, теплое молоко, сметану и замесите тесто. Сформируйте его в шар и оставьте накрытым в теплом месте на 30-40 минут.
   
5. Через 30-40 минут растворите сливочное масло и немного остудите. Добавьте его в тесто, скатайте шар еще раз и уберите тесто в теплое место, но уже на 1 час.
   
6. Сразу же замочите сухофрукты в темном роме на то же самое время.
   
7. Через час вмешайте в него обваленные в муке сухофрукты.
   
8. Еще раз вымесите тесто и разложите по формам (на 1/3, 1/2 заполнения), оставьте еще на 40 минут.
   
9. Разогрейте духовку до 180 °C, помажьте тесто яичным желтком, взбитым с 1 ст. л. молока, и поставьте выпекаться на 40-45 минут.
   
10. Украсьте кулич на свой вкус и цвет.
    

Вам понадобится:

• Лавровый лист — 1 шт.
  
• Красный перец хлопьями — 1 ч. л.
  
• Картофель — 700 г
  
• Оливки — 1/2 чашки
  
• Соль — по вкусу
  
• Черный молотый перец — по вкусу
  
• Куриные ножки — 4 шт.
  
• Петрушка — 1/2 чашки
  
• Тертая цедра лимона — 1 ч. л.
  
• Семена фенхеля — 1/2 ч. л.
  

1. Разогрейте духовку до 220 °C.
   
2. Измельчите лавровый лист, укроп и 1/2 чайной ложки красного перца.
   
3. Перемешайте картофель, оливки, 2 столовые ложки масла и половину специй в большой миске. Приправьте солью и перцем.
   
4. Поместите курицу на противень и полейте оставшимся маслом. Посолите, поперчите. Натрите оставшимися специями.
   
5. Картофель выложите вокруг курицы.
   
6. Выпекайте 35-45 минут.
   
7. Подавайте курицу и картофель, украсив петрушкой, цедрой лимона и красным перцем хлопьями. 
   

Вам понадобится:

• Свиная мякоть — 500 г
  
• Чернослив без косточек — 100 г
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Сметана — 3 ст. л.
  
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
  
• Грецкие орехи — горсть
  
• Горчица — 1 ч. л.
  
• Масло оливковое — 2 ст. л.
  

1. Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем свинину нужно разрезать вдоль волокон, чтобы получить один пласт.
   
2. Далее мясо слегка отбить, посолить, поперчить и смазать смесью из сметаны и горчицы. Чернослив измельчить в блендере вместе с грецкими орехами и выложить полученную смесь на горчично-сметанный соус.
   
3. Свернуть мясо в рулет, закрепив кухонной нитью, и обжарить на горячей сковороде в оливковом масле до золотистой корочки, добавив в сковороду чеснок.
   
4. Затем завернуть рулет в фольгу, выложить на противень, налить в противень немного воды и запекать рулет в предварительно разогретой до 200 °C духовке 40 минут. 
   

Вам понадобится:

• Соль — по вкусу
  
• Яйца — 8 шт.
  
• Майонез — 3 ст. л.
  
• Рубленый сельдерей — 3 ст. л.
  
• Рубленый зеленый лук — 2 ст. л.
  
• Горчица — 2 ч. л.
  
• Рубленая петрушка — 2 ч. л.
  
• Соус чили — пару капель
  
• Черный молотый перец — по вкусу
  

1. Сварите яйца вкрутую. Дайте остыть, очистите и нарежьте на половинки.
   
2. Тем временем смешайте майонез, сельдерей, зеленый лук, горчицу, петрушку и соус чили в средней миске. Приправьте солью и перцем.
   
3. Извлеките из яиц желтки и смешайте их с соусом.
   
4. Белки выложите на блюдо и нафаршируйте получившейся начинкой.
   
5. Посолите, поперчите. Украсьте рубленой зеленью.
   
6. Подавайте закуску к столу. 
   

Вам понадобится:

• Куриная печень — 500 г
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Чеснок — зубчик
  
• Сливочное масло — 1 шт.
  
• Жирные сливки — 100 г
  
• Белое сухое вино — по вкусу
  
• Оливковое масло — по вкусу
  
• Соль — щепотка
  
• Перец — щепотка
  

1. Очистить печень от пленок, нарезать лук и чеснок.
   
2. В смеси сливочного масла с оливковым обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить печень и жарить еще около 10 минут.
   
3. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи по вкусу и вино. А через 5 минут — сливки. Дать жидкости закипеть. Выключить огонь.
   
4. Порубить печень с овощами в блендере до однородного состояния, разложить по порционным формочкам или в одну длинную форму и залить сверху растопленным сливочным маслом.
   
5. Убрать в холодильник и подавать с гренками на следующий день.
   

Вам понадобится:

• Тунец — 250 г
  
• Фасоль стручковая — 150 г
  
• Яйцо куриное — 5 шт.
  
• Помидоры — 2 шт.
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
  
• Масло оливковое — 2 ст. л.
  
• Тимьян свежий — 6 веточек
  
• Масло сливочное — 150 г
  
• Мука — 250 г
  
• Сметана — 1 ст. л.
  

1. Приготовить тесто. Для этого натереть на терке 125 граммов сливочного масла, добавить муку, щепотку соли и все тщательно растереть.
   
2. Отдельно взбить 1 яйцо со сметаной и добавить в тесто.
   
3. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить туда тесто, равномерно распределяя по дну и стенкам, и, проткнув в нескольких местах вилкой, поставить в холодильник примерно на час.
   
4. Приготовить начинку. Обжарить в разогретой с оливковым маслом сковороде мелко нарезанные лук и чеснок.
   
5. Снять с помидор кожицу и нарезать их кубиками, после чего добавить их к луку и чесноку и тушить на небольшом огне.
   
6. Отдельно взбить 4 яйца, добавить тунец, нарезанную фасоль и тимьян. Посолить, поперчить и, соединив с помидорами, тщательно перемешать. Если вы используете замороженную фасоль, не забудьте ее предварительно разморозить.
   
7. Выложить готовую начинку на тесто, посыпать тертым сыром и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30-35 минут.
   

Вам понадобится:

• Йогурт — 1 баночка
  
• Сахар коричневый — 1,5 баночки
  
• Сахар ванильный — 1 пакетик
  
• Яйцо куриное — 2 шт.
  
• Масло кокосовое — 1/2 баночки
  
• Мука — 3 баночки
  
• Разрыхлитель — 1/2 пакетика
  
• Яблоко среднее — 3 шт.
  
• Миндаль тертый — 2 ст. л.
  

1. Смешать йогурт с сахаром и ванильным сахаром. Обратите внимание, что в качестве мерного стакана используется баночка из-под йогурта,
   
2. Добавить яйца и кокосовое масло, продолжая помешивать.
   
3. Отдельно смешать муку с разрыхлителем, а затем добавить в приготовленную ранее массу. Вымесить тесто.
   
4. Смазать форму для выпечки кокосовым маслом и выложить тесто.
   
5. Яблоки очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину.
   
6. Далее нарезать половинки яблок очень тонкими пластинками и выложить их, утапливая в тесте, красивым узором.
   
7. Посыпать тертым миндалем и 2-мя столовыми ложками коричневого сахара.
   
8. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. 
   

Вам понадобится:

• Свиной окорок — 700-900 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Гвоздика — 4 гвоздика
• Чеснок — 4 зубчика
• Черный перец горошком — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

1. Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать в мясе небольшие надрезы и поместить в разные надрезы гвоздики гвоздики, зубчики чеснока и горошки черного перца.
   
2. Натереть мясо солью и перцем, завернуть в фольгу вместе с лавровым листом и выложить на противень. Залить в противень примерно 1 см воды и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 1,5 часа, подливая воду по мере ее выпаривания.
   
3. Незадолго до окончания готовки развернуть фольгу, чтобы свинина немного подрумянилась. 
   

Вам понадобится:

• Хлеб сэндвичный (черный) — 8 ломтиков
  
• Масло оливковое — 100 мл
  
• Соль (крупная) — по вкус
  
• Чеснок — 4 зубчика
  
• Авокадо — 3 шт.
  
• Лимонный сок — 2-3 ст. л.
  
• Перец — по вкусу
  

1. В небольшой миске смешайте масло и натертый чеснок.
   
2. Намажьте смесь на хлеб. Поместите хлеб на противень и запекайте в духовке в течение 5-7 минут при температуре 180 °C. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут.
   
3. Авокадо очистите и нарежьте мелко. Положите в глубокую пиалу и добавьте лимонный сок. Разомните ложкой до пюреобразного состояния.
   
4. Возьмите хлеб и положите на каждый кусок смесь с авокадо и распределите по поверхности. Посыпьте сверху солью и перцем. Подавайте.