5 веганских блюд, которые понравятся всем

Диетологи рекомендуют употреблять мясо не чаще двух раз в неделю. Но если вы думаете, что в остальное время вам придется жевать скучный салат и гречку, то сильно заблуждаетесь. Вот только навскидку пять отличных рецептов из веганского меню, которые доказывают, что даже без мяса можно питаться вкусно и разнообразно.

1. Сварить чечевицу до готовности. 
2. В сковороде нагреть немного масла и обжарить мелко нарезанный лук в течение 2–3 минут. Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще минуту.
3. Готовую чечевицу, лук и чеснок поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной консистенции. Выложить смесь в миску, добавить овсяную муку (панировочные сухари) и специи. Кукурузный крахмал развести водой в пропорции 1:2 и вылить в смесь. Хорошо перемешать.
4. Влажными руками сформировать небольшие фрикадельки. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить фрикадельки в течение нескольких минут, аккуратно переворачивая их в процессе.
5. Приготовить соус. В сотейнике нагреть оливковое масло, добавить муку и обжаривать на небольшом огне, помешивая, в течение минуты. Влить молоко, добавить соль, чесночный порошок и хорошо перемешать. Варить, пока соус не загустеет. Добавить мускатный орех и снять с огня.
6. Готовым соусом залить фрикадельки, посыпать свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!

1. Картофель отварить в мундире до готовности. Остудить, снять кожуру и размять вилкой в пюре. Добавить муку, крахмал, разведенный водой 1:2, и соль. Замесить тесто, при необходимости добавляя муку. Тесто должно быть мягким и эластичным и не липнуть к рукам.
2. Переложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и нарезать на несколько частей. Каждую часть раскатать в колбаску и нарезать небольшие клецки. На каждой сделать насечку вилкой.
3. Отварить ньокки в подсоленной кипящей воде, пока они не всплывут. Откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь. 
4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить ньокки, помешивая, до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок и ломтики грибов. Обжаривать, помешивая, 5–10 минут. Посолить и поперчить.
5. В другой сковороде без масла слегка обжарить очищенные кедровые орехи.
6. Готовые ньокки выложить в тарелку, посыпать кедровыми орехами и свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!

1. Нут отварить до готовности. Слить воду и хорошо просушить нут.
2. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло. Добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соцветия цветной капусты, кешью и куркуму. Обжаривать, помешивая, десять минут.
3. Добавить четыре стакана бульона, посолить и тушить, пока цветная капуста не станет мягкой.
4. Вылить содержимое в кухонный комбайн или измельчить погружным блендером до кремообразной консистенции. Добавить оставшийся бульон, еще раз посолить по вкусу и добавить лимонный сок.
5. На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте нут и обжаривайте пять минут, помешивая. Добавьте пряности, соль и обжаривайте еще пять минут.
6. Суп разлейте по тарелкам, украсьте жареным нутом и подавайте. Приятного аппетита!

1. Фасоль и кукурузу слить, промыть и обсушить. 
2. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Обжарить мелко нарезанный лук в течение трех минут. Добавить чеснок и обжаривать еще минуту. Добавить тофу и специи, перемешать и готовить еще 3–4 минуты, пока тофу не станет слегка хрустящим. Добавить фасоль, перемешать и снять с огня.
3. Нарезать салат, помидоры и болгарский перец.
4.  Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Мякоть размять вилкой в небольшой миске.
5. Одну лепешку разрезать на три части. Три другие разложить на столе. В центр каждой выложить 1/3 начинки из сковороды, нарезанных овощей, кукурузы и пюре из авокадо. 
6. Сверху на начинку положить кусок разрезанной лепешки. Завернуть края большой лепешки по кругу.

7. Разогреть сковороду, смазанную маслом, и обжарить каждое буррито с двух сторон до румяной корочки. 

8. Готовые буррито разрезать пополам и подавать с любым соусом. Приятного аппетита!

1. В небольшой миске смешать соевый соус, коричневый сахар, соус шрирача и 1,5 ч. л. оливкового масла. 
2. Лапшу отварить до готовности.
3. На среднем огне разогреть большую антипригарную сковороду с оливковым маслом. Добавить нарезанные грибы, болгарский перец, тертую морковь и обжаривать 3–4 минуты, периодически встряхивая. Добавить горошек, мелко нарезанный чеснок и натертый корень имбиря. Обжаривать еще одну минуту.
4. Добавить готовую лапшу, соус, перемешать и снять с огня. Посыпать зеленым луком и подавать. Приятного аппетита!