Как самостоятельно приготовить ромовую бабу

Ромовая баба — это самый настоящий деликатес из кондитерского мира. Ее пьянящий, насыщенный вкус никого не оставляет равнодушным. Однажды попробовав нежнейшую сдобу, влюбляешься в ромовую бабу навсегда. 

Решили рассказать вам об истории этого классного десерта и поделиться хитростями и секретами, которые помогут приготовить идеальную ромовую бабу самостоятельно. Домашние будут в тотальном гастрономическом восторге!

Когда речь заходит о популярном блюде, довольно сложно доподлинно установить его происхождения и отследить историю. Ромовая баба не является исключением. 

Быть родоначальниками рецепта этого ароматного десерта хотят все: поляки, немцы, французы, неаполитанцы. Чаще всего ромовую бабу связывают с именем Станислава Лещинского, который, уже будучи во Франции, поспособствовал тому, что рецепт немецкого праздничного хлеба кугельхофа был усовершенствован. Возможно, с этим и связана путаница с происхождением и существование различных версий. 

Но неаполитанцы не соглашаются с этой версией. По их мнению, ромовую бабу готовили в Неаполе задолго до Лещинского. Там десерт является по-настоящему домашней выпечкой, которую местные жители готовят особенно пьяной, насыщенной и ароматной. 

Впрочем, поговаривают, что французские холостяки тоже давно знакомы с ромовой бабой. По слухам, из кусочков ромовой бабы, пропитанных мадерой и опущенных во фритюр, они готовили своеобразные оладьи на завтрак. 

Ромовая баба — это не обычный кекс. Приготовить ее не так просто: нужна определенная кулинарная сноровка и некоторые гастрономические познания. Причем дело не в тесте, а именно в фирменной пропитке. Как правило, именно с ней возникает больше всего сложностей.  

Чтобы десерт получился гарантированно вкусным и аппетитным, делимся с вами полезными хитростями. 

Прежде чем приступать к пропитке уже готовой сдобы, ее необходимо хорошенько подсушить. Иначе эффект будет совсем не таким, какой вы на деле ожидаете. Если не подсушить сдобу, то сироп сделает ее вязкой и дряблой. Ваша потенциальная ромовая баба с большой вероятностью размокнет и развалится.

В идеале выдержите сдобу около 6–7 часов, но лучше даже больше — не менее 12 часов. 

В выпечке особенно важна рецептура и точное соблюдение пропорций. Во многом именно такая выверенная точность и является секретом успеха всех профессиональных кондитеров. Что касается ромовой бабы, то классическое соотношения для сахарного сиропа составляет 4 столовые ложки сахара на 6 столовых ложек воды. Это абсолютно беспроигрышный вариант. 

Важно: не забудьте остудить сироп, прежде чем добавлять в него ароматизаторы. Из горячего сиропа вкус и аромат таких добавок очень быстро улетучивается. 

Правильная пропитка для ромовой бабы — это, конечно же, сахарный сироп. Он тягучий, насыщенный, обволакивающий и прекрасно дополняет сдобу. Он придает ромовой бабе ту самую, такую желанную "влажную" консистенцию. Наслаждаться таким десертом — сплошное гастрономическое блаженство. 

Сахарный сироп в классическом виде не является идеалом пропитки для ромовой бабы. Это основа, которую можно миксовать и видоизменять как душе угодно. 

В случае с ромовой бабой есть смысл добавить именно ром или бренди, ведь изысканный десерт в классическом виде должен быть "пьяным". Но дополнительно для усиления вкуса можно также использовать свежие и консервированные соки, эссенции, фруктовые сиропы, ликеры, коньяки, наливки. 

В ромовой бабе, к примеру, прекрасно проявят себя абрикосовый, апельсиновый, виноградный, лимонный или яблочный сироп. А еще обычный сахарный сироп можно запросто превратить в ванильный или кофейный. Просто добавьте к базовой пропитке на основе сахарного сиропа не меньше четверти стручка ванили или 2 столовые ложки крепкого эспрессо. 

После приготовления сиропа его в обязательном порядке следует процедить. Вам необходимо добиться идеальной, "чистой" консистенции, которая равномерно пропитает ромовую бабу. Процеживать сироп можно через обычное сито. Одного раза будет вполне достаточно. 

Нет четких правил, которые бы определяли, как следует подавать ромовую бабу к столу. Блюдо вроде бы классическое и слегка консервативное, но вариантов его подачи действительно много. Все зависит лишь от вашего воображения и предпочтений. 

Так, ничто не мешает подать ромовую бабу к столу в цельном виде, особенно если глазурь замысловата и больше похожа на произведение искусства. Такой десерт будет смотреться самодостаточно, аппетитно и эффектно. Дополнительно десерт можно украсить шоколадной крошкой, рублеными орехами или горсткой свежих ягод. 

Еще один классный вариант — разрезать ромовую бабу на половинки и выложить на тарелки. Перед подачей десерт также можно дополнить дополнительными ингредиентами для красивой подачи или даже полить соусом или взбитыми сливками. А можно и, напротив, наполнить кремом внутренне пространство. 

Источник фото для тизера: Youtube