К современным кофейням у посетителей сейчас гораздо больше
требований, чем когда в Москве открылся первый "Кофе Хаус" или "Шоколадница".
Просто хорошего расположения и уютного интерьера уже недостаточно, все больше
людей приходят сюда не за атмосферой, а за качественными напитками. Кофейни нового образца — с осмысленным подходом к отбору кофейных
зерен, инвестициями в дорогую технику и полноценным обучением
персонала — медленно, но уверено учат посетителей отличать вкус качественного кофе от некачественного.
Мы отобрали 8 кофеен, в которых внимательно, на наш взгляд, относятся
к кофе. В этих местах вы можете быть уверены, что вам принесут эспрессо из
свежеобжаренных зерен, пенка латте будет идеально взбита, а бариста с
удовольствием обсудит с вами детали разных видов заваривания, расскажет о сортах и предложит попробовать что-то новое.
1.
Кофейня Double B
Компания Double
B занимается закупкой, обжаркой и продажей кофейных зерен. Их собственные
кофейни напоминают лаборатории, в которых постоянно заново изобретают кофейные
напитки.
Первую
кофейню Double B открыли в "Останкино", вторую — в баре отеля Mandarin Combustible. Третью, самую уютную, открыли в Милютинском переулке.
В магазине
при кофейне можно приобрести кофе в зернах, чаи, а также приборы для заваривания
кофе и наборы для чаепитий. Здесь нет кухни, зато есть большой выбор кофейных напитков. Кроме классических
вариантов на основе эспрессо (капучино, латте, ристретто) тут также готовят
альтернативными, медленными способами: в кемексе, харио и аэропрессе.
Любителей
сладкого порадуют авторские
напитки — латте с разнообразными сиропами, эспрессо с ореховым муссом "Кофейный ветер" и раф-кофе, который готовят на основе эспрессо с
добавлением 11%-х сливок и ванильного сахара. Стоит попробовать лавандовый раф.
Адрес: Милютинский переулок, 3.
2.
Кофейня Good Enough
Светлая и уютная кофейня Good Enough отлично подойдет для посиделок с
друзьями. Выбеленные кирпичные стены, школьные стулья, незашитый бетонный пол, зелень
на подоконниках — в этом месте легко забыть о том, что находишься в Москве, и
представить себя в Стокгольме или Берлине.
Кофейные
зерна для кафе покупают у обжарщиков Camera Obscura.
В
меню много напитков, приготовленных на основе эспрессо: капучино, макиато,
латте, раф-кофе. Есть много авторских напитков, например, холодный кофе на основе эспрессо,
апельсинового фреша и концентрированной настойки каскары, приготовленной из кожуры
кофейной ягоды.
Меню в Good Enough по-европейски короткое
и чаще всего состоит из 4-х блюд, но так как оно меняется регулярно, то не успевает надоесть постоянным посетителям.
Адрес: улица Садовая-Триумфальная, 4/10.
3.
Кофейня Les в Музее Москвы
Уютная кофейня Les – это заведение с незатейливым интерьером: побеленными кирпичными
стенами, мебелью из деревянных досок и меню, написанным белым мелом на черной
доске. Это единственное место в Москве, где занимаются обжаркой зеленых кофейных зерен прямо
на месте. Кофе же тут готовят не из смеси арабики, а из зерен одного сорта
— так можно почувствовать вкус каждого
вида кофе.
Кроме стандартного заваривания в эспрессо-машине, тут также готовят кофе в аэропрессе и френч-прессе. В кофейне можно также заказать
еду — здесь готовят салаты, сэндвичи, мексиканские тортильи, буррито и десерты.
В Les удобно прийти поработать за ноутбуком или почитать книгу. В кофейне проводятся лекции, кофейные
мастер-классы и дегустации. Есть также активности для детей: рисование, театральный
кружок и другие мероприятия.
Адрес: Рождественский бульвар, 10/7.
4. "Кофемания"
Центральная кофейня сети находится в
особняке на Лубянке, в Малом Черкасском переулке. Кроме классических капучино,
латте и эспрессо тут также готовят латте с соусами эстерхази, халвой и карамелью. Часто говорят, что здесь подают лучший раф. А еще стоит попробовать "Сингапур" с лимонными нотками.
Из альтернативных способов заваривания тут есть пуровер и френч-пресс.
Адрес: ближайшую кофейню ищите на сайте.
5. Мини-кофейня
и магазин Camera Obscura на Даниловском рынке
Обжарочная компания Camera Obscura поставляет кофейные зерна в кафе Good Enough, закусочную The Burger Brothers и
многие другие популярные московские заведения.
Мини-кофейня на Даниловском рынке выполняет
функцию шоу-рума, где посетители могут не только купить свежеобжаренные кофейные
зерна, но и попробовать приготовленные из них кофейные напитки.
Кроме кофе тут также можно купить эксклюзивные чаи из Тайваня.
Кофе готовят
альтернативными способами: с помощью кемекса и аэропресса.
Адрес: Даниловский рынок, павильон №15 (справа от главного входа на рынок), улица Мытная, 74.
6. Кофейня West 4.
Coffee Brew Bar
Небольшая кофейня с понятным европейским минималистичным дизайном: открытая кирпичная кладка стен, столы-подоконники и несколько винтажных деталей. Днем в кафе играет джаз с виниловых пластинок.
В West 4. Coffee Brew Bar готовят напитки не только в эспрессо-машине, но и альтернативными
способами. Тут есть харио, кемекс и аэропресс. Кроме сладкой выпечки тут также
есть сэндвичи.
По вечерам в кофейне бывают живые джазовые
выступления.
Адрес: улица Остоженка, дом 3/14.
7.
Кофейня-кондитерская Upside Down Cake Cо
В этой кондитерской есть не только капкейки и
торты, за которыми выстраиваются очереди, но и качественный кофе. Эспрессо,
капучино, латте — все кофейные напитки приготовлены из свежеобжареных зерен и отлично дополняют сладкое.
В меню 11 видов капкейков и 16 видов тортов. Тут
также можно позавтракать кашей и пообедать супом. Блюда и выпечка готовятся по адаптированным
американским рецептам шеф-повара Айзека Корреа.
Почти половина меню обновляется каждый день, так
что это место идеально подходит для регулярных посещений.
Адрес: улица Большая Грузинская, 76.
8. "Кооператив Черный" в кафе Fruit and Veggies
Кофе от кооператива "Черный" больше всего подходит тем,
кто напиткам на основе эспрессо предпочитает альтернативные методы заваривания. Тем не менее это идеальное место, чтобы поближе познакомиться с кофейной культурой — бариста готовы часами рассказывать о
характеристиках разных сортов, способах заварки и особенностях вкуса.
Собственного полноценного кафе у кооператива
пока нет. В новом месте — в кафе Fruit and Veggies на территории Artplay — готовят кофе альтернативными
способами. Тут есть аэропресс, харио,
кемекс и сифон.
Адрес: улица Нижняя Сыромятническая, 10.
