Если вы любите
по-настоящему острые блюда, то пробовать чили перец вам уже наверняка
доводилось. Однако молотый в пудру перец из баночки обладает менее выраженным
вкусом, а купить его в виде жгучих хлопьев в обычном магазине непросто. Именно поэтому
мы вам советуем самостоятельно приготовить хлопья из чили, чтобы иметь
возможность в любой момент добавить их в любимое блюдо.
1. Польза перца
чили
Удивительно, но
добавление острого чили перца в привычные блюда улучшит кровообращение и
ускорит метаболизм, нормализует работу всей пищеварительной системы и даже снизит
риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, в чили перце содержится
достаточно большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые
положительно влияют на работу мозга, помогают противостоять стрессу, справиться
с бессонницей и повысить иммунитет.
Это далеко не
полный перечень полезных свойств перца чили, разумное употребление которого
окажет позитивное влияние на весь организм. Убедившись в том, что эта пряность
обязательно должна быть на вашей кухонной полке, самое время приступить к
приготовлению хлопьев из красного перца.
2. Способ
приготовления
1. Прежде чем
приступить к работе, не забудьте надеть латексные перчатки, иначе рискуете
получить серьезное кожное раздражение. Откройте окно, чтобы обеспечить хорошую
вентиляцию и избежать раздражения глаз.
2. Первым делом вымойте
перец и высушите его на полотенце. Чтобы получить около 1 стакана измельченных
хлопьев, вам понадобится 70–75 перцев чили.
3. Выберите
способ сушки перца. Существует 2 варианта: на открытом воздухе и в духовом
шкафу.
4. Это можно
сделать естественным путем, нанизав перцы на леску и повесив в темном, сухом и
достаточно прохладном месте. Когда будете их нанизывать, протыкайте стебли, а
не сам перец. На сушку естественным способом понадобится примерно месяц.
5. Для сушки перца в духовке нужно предварительно отрезать стебельки и разрезать перец вдоль на 2 части. Семена удалять не нужно.
6. Разрезанные перчики выложите на сухой противень так, чтобы они не касались друг друга, и сушите в духовке при температуре 75 градусов около 6 часов. Выключите духовку и оставьте их еще на несколько часов, можно даже на ночь.
7. Измельчите сушеный перец в хлопья, используя блендер, кофемолку или же просто вручную. При последнем способе особенно важно соблюдать осторожность и избегать любого контакта острого перца с кожей и слизистой.
8. Переложите измельченный перец в герметичный пластиковый контейнер или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
3. Советы
1. Мы уже
говорили о том, что помещение, где вы работаете, должно хорошо проветриваться,
а кожу рук следует защитить с помощью перчаток. Но следите также за тем, чтобы
не прикасаться руками к лицу и глазам до того момента, пока не закончите
обрабатывать перец и не вымоете руки.
2. Если в доме
есть маленькие дети и животные, ограничьте их доступ к зоне, где вы делаете
заготовки острого перца.
3. Чем крупнее
хлопья, тем более жгучим будет их вкус, так что ориентируйтесь на собственные
предпочтения на этапе измельчения перца.
4. Используя для
перемалывания перца обыкновенную кофемолку, порежьте его предварительно
ножницами, чтобы текстура получилась более однородной, и выкладывайте перец
небольшими порциями.
5. Не храните
хлопья из острого перца больше года. За это время они успеют потерять и вкус, и
полезные свойства.
4. Как
использовать
Лучше всего
использовать хлопья из чили перца при приготовлении блюд азиатской и
мексиканской кухни, добавляя в соусы, мясо и супы. Непосредственно во время
готовки мы советуем добавлять совсем немного хлопьев, а остальное досыпать уже
в тарелку, ведь, возможно, не все члены семьи разделяют вашу страсть к
остренькому, да и полезные свойства при нагреве частично теряются.
Если вы решите
посыпать хлопьями из перца, например, мясо во время обжарки, то будьте
осторожны. При контакте с кипящим маслом чили чернеет и приобретает прогорклый
вкус, что может испортить ваше блюдо.
