Вместо майонеза: 8 вкусных заправок

Майонез долгое время оставался незаменимым и неотъемлемым ингредиентом в отечественной кухне. Салаты, супы, горячее, закуски — этот соус используют для приготовления целого перечня самых разных блюд. 

При этом майонез остается и самым противоречивым продуктом. Магазинные варианты не отличаются пользой, так как содержат в своем составе вредные жиры, консерванты и другие добавки. Даже если готовить майонез самостоятельно, у него остаются минусы: соус очень калориен и не подходит для ежедневного использования.  

Делимся подборкой классных рецептов соусов, которые станут прекрасной альтернативой калорийному майонезу. Берите на заметку! 

Песто — популярный итальянский соус. Его главный ингредиент — ароматный базилик, который моментально добавляет изысканный вкус любому блюду. Добавляйте песто в овощные салаты, сочетайте с курицей и рыбой. 

1. Смешайте в чаше блендера базилик, чеснок, кедровые орехи и сыр.
   
2. Посолите, поперчите.
   
3. Добавьте оливковое масло. Взбейте до однородной массы.
   
4. Подавайте к столу, украсив листиком базилика.
   

Нежный вкус творожно-йогуртового соуса понравится всем без исключения. С таким соусом хлеб, овощи, рыба и морепродукты становятся еще вкуснее. 

1. Творог протрите через сито. 
   
2. Смешайте все ингредиенты в миске или чаше блендера. Хорошенько взбейте. 
   
3. Подавайте к столу. 
   

Итальянский соус "Альфредо" станет отличной альтернативой майонезу. На родине этот соус используют для приготовления одноименной пасты, но это не единственный вариант. Соус идеально сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов, мяса и птицы, а также с овощами. 

1. В сковороде разогрейте оливковое масло.
   
2. Добавьте чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте до мягкости.
   
3. Затем высыпьте соцветия цветной капусты и влейте миндальное молоко. Посолите.
   
4. Тушите 10-15 минут.
   
5. Перелейте получившуюся массу в чашу блендера. Добавьте пищевые дрожжи и лимонный сок. Взбейте до однородной массы. Готово!

Любители насыщенных вкусовых сочетаний по достоинству оценят луковый соус. Особенно гармонично он раскроет себя с мясными и рыбными блюдами, но его также можно использовать в качестве соуса для сэндвичей или бутербродов. 

1. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
   
2. Добавьте лук, нарезанный полукольцами. Посолите. Готовьте, помешивая, пока лук не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Это займет примерно 30-35 минут.
   
3. Снимите лук с огня и дайте ему немного остыть.
   
4. В средней миске смешайте лук, сливочный сыр, сметану, рубленый зеленый лук. Посолите и поперчите.
   
5. Выложите соус в мисочку и подавайте к столу. 
   

Ореховый соус — это блюдо с ярким характером, которому нужен достойный компаньон. Он станет прекрасным дополнением к овощам, приготовленным на гриле, к курице или рыбе, а также к сырным блюдам. 

1. Положите в маленькую кастрюлю арахисовую пасту и перемешайте с водой. Доведите до кипения на слабом огне.
   
2. Добавьте кунжутное масло и перемешайте.
   
3. Добавьте соевый соус, рисовый уксус и рисовое вино. Перемешайте, чтобы не было кусочков.
   
4. Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета.
   
5. Добавьте семечки в соус и перемешайте.
   

Куркума — игривая индийская специя, которая способна украсить любое блюдо. Используйте сливочный соус с куркумой для приготовления вкуснейших блюд из птицы. 

1. Разогрейте молоко в сотейнике на среднем огне.
   
2. Добавьте муку и варите, помешивая, в течение 3 минут.
   
3. Снимите с огня и добавьте желток, не переставая мешать.
   
4. Добавьте сок половины лимона, масло, горчицу и куркуму, продолжая интенсивно мешать.
   
5. Приправьте солью и перцем.
   
6. Перед подачей остудите. 
   

Авокадо — прекрасная альтернатива майонезу. В составе этого фрукта содержатся жиры, которые делают соус на его основе питательным и полезным для сердца и сосудов. 

1. Авокадо очистите и удалите косточку.
   
2. Измельчите авокадо, сметану, уксус, оливковое масло, кинзу и укроп в кухонном комбайне или с помощью блендера до однородной массы.
   
3. Приправьте солью.
   
4. Переложите соус в небольшую мисочку.
   
5. Посыпьте сверху рубленой кинзой.
   
6. Подавайте к столу с чипсами. 
   

Смешайте сметану с горчицей, чтобы приготовить соус, который станет идеальным дополнением для блюд из мяса, птицы и рыбы. Его насыщенный вкус вас приятно удивит. 

1. Разотрите яичные желтки со сметаной. 
   
2. Смешайте их с остальными ингредиентами и взбейте блендером в течение 30 секунд. 
   
3. Подавайте к столу.