Просто и вкусно: 11 постных ужинов для всей семьи

В Великий пост следует уделять своему рациону особое внимание. Продукты должны быть разрешенными, но при этом питательными. Ни в коем случае не стоит голодать и создавать дефицит калорий, ведь тогда организм будет истощен и измотан, а сил на привычный образ жизни совсем не останется.

Ищите питательные альтернативы запрещенным продуктам и экспериментируйте на кухне, чтобы зарядить организм бодростью. А чтобы вам было проще составить рацион, делимся постными рецептами, которые станут идеальным вариантом ужина для всей семьи.

Вам понадобятся:

• Брокколи — 1 шт.
• Вода — 1/4 стакана
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец чили — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

1. Аккуратно срежьте грубую кожицу с ножки и разделите брокколи на соцветия.
   
2. В глубокой кастрюле смешайте воду, масло, мелко нарезанный чеснок, порубленный перец чили и соль. Поперчите. Доведите смесь до кипения.
   
3. Добавьте брокколи, перемешайте и накройте крышкой. Через три минуты уберите кастрюлю с огня и оставьте брокколи томиться еще несколько минут.
   
4. Выложите блюдо на тарелки. Приятного аппетита! 
   

Вам понадобятся: 

• Болгарский перец — 650 г
• Красный лук — 1 шт.
• Красный винный уксус — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Базилик — 1/4 чашки
• Зеленый лук — 1/4 чашки
• Петрушка — 1/4 чашки
• Мята — 1/4 чашки
• Оливковое масло — 2 ст. л.

1. Болгарский перец нарежьте на круглые ломтики.
   
2. Смешайте болгарский перец с луком, нарезанным полукольцами, и винным уксусом в большой миске.
   
3. Посолите, поперчите.
   
4. Оставьте на 10-20 минут.
   
5. Перед подачей добавьте зелень и оливковое масло. 
   

Вам понадобятся: 

• Булгур — 1 ст.
• Фисташки — 100 г
• Сушеная клюква — 100 г
• Лук зеленый — небольшой пучок
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

1. В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте булгур и обжаривайте 2 минуты, регулярно помешивая, пока он не станет полупрозрачными.
   
2. Добавьте 2 стакана холодной воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 10 минут, пока вся вода не впитается.
   
3. В это время крупно нарежьте фисташки и клюкву. Смешайте все ингредиенты в миске, посолите, поперчите, посыпьте нарезанным зеленым луком и сразу же подавайте.
   

Вам понадобятся: 

• Тыква — 1,5 кг
• Киноа — 120 г
• Морковь — 2 шт.
• Изюм — 100 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кориандр — несколько веточек
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

1. Отварите киноа в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке.
   
2. Замочите изюм в горячей воде. Когда он разбухнет, слейте лишнюю воду.
   
3. Очистите лук, морковь и чеснок. Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь нарежьте средними кубиками. Кориандр мелко нарубите.
   
4. С тыквы срежьте верхнюю часть и аккуратно удалите ложкой семена.
   
5. В нагретой с оливковым маслом сковороде обжарьте лук и чеснок. Затем добавьте морковь, посолите, поперчите и готовьте около 10 минут. Снимите сковороду с плиты, добавьте киноа, изюм и кориандр. Перемешайте.
   
6. Нафаршируйте приготовленной начинкой тыкву, накройте верхней частью и запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 40 минут. 
   

Вам понадобятся: 

• Брюссельская капуста — 500 г
• Тыква — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Оливковое масло — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Молотый прец чили — 1 ч. л.
• Зера граната — 1 чашка
• Соус гранатовый — 1/3 чашки

1. Разогрейте духовку до 220 °C.
   
2. Овощи нарежьте кубиками, капусту разрежьте пополам. Выложите в форму для запекания и полейте оливковым маслом.
   
3. Посолите, поперчите и перемешайте. Запекайте в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
   
4. Достаньте овощи из духовки и выложите на сервировочное блюдо. Полейте гранатовым соусом и посыпьте гранатовыми зернами.
   

Вам понадобятся: 

• Цветная капуста — 1 кочан
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Шалфей — 2 листика
• Оливковое масло — 1 ст. л.

1. Нарежьте цветную капусту, как показано на картинке.
   
2. Приправьте солью и перцем. Посыпьте рубленым шалфеем.
   
3. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне.
   
4. Добавьте оливковое масло и выложите цветную капусту.
   
5. Обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны.
   
6. Подавайте с соусом по вкусу. 
   

Вам понадобятся: 

• Кускус — 200 г
• Зеленые бобы (замороженные) — 250 г
• Паприка — 1 ч. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

1. Приготовьте кускус, следуя инструкции на упаковке. Зеленые бобы также отварите в отдельной кастрюле.
   
2. Выложите в подходящую емкость приготовленный кускус и бобы, добавьте паприку и тмин, посолите и полейте оливковым маслом.
   

Вам понадобятся:

• Нут (можно использовать консервированный) — 500 г
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Кинза — небольшой пучок
• Тмин — 1 ч. л.
• Корица (по желанию) — 1/2 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

1. Нут отварите, следуя инструкции на упаковке. Так как он варится довольно долго, можно использовать консервированный нут, предварительно промыв его кипяченой водой.
   
2. Апельсины почистите, разделите на дольки и разрежьте еще на 2-3 части. Перец также нарежьте средними кубиками.
   
3. Смешайте нут с нарезанными апельсинами и перцем, добавьте тмин и корицу, посолите, поперчите, посыпьте нарезанной кинзой, заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Тщательно перемешайте.
   

Вам понадобятся: 

• Капуста кале — 1 кочан
• Авокадо — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Красный лук — 1/4 шт.

1. Капусту кале порвите руками на небольшие листья.
   
2. Авокадо очистите и извлеките мякоть. Раздавите ее с помощью вилки, чтобы получить соус.
   
3. Лимон очистите от цедры. Выдавите сок.
   
4. Смешайте в миске капусту кале, мякоть авокадо и ломтики лука. Заправьте лимонным соком. 

Вам понадобятся: 

• Чечевица зеленая — 150 г
• Базилик — 2-3 веточки
• Шпинат — небольшой пучок
• Лук-шалот — 2 шт.
• Масло оливковое — 7 ст. л.
• Винный уксус — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

1. Чечевицу отварите в подсоленной воде. Лук-шалот почистите и нарежьте тонкими кольцами, а мяту растолките в ступке.
   
2. Приготовьте заправку. Для этого к шпинату добавьте оливковое масло, винный уксус и нарезанный лук. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
   
3. Отварную чечевицу полейте соусом и посыпьте листьями базилика.
   

Вам понадобятся: 

• Булгур — 140 г
• Кукурузный початок, очищенный от зерен — 3 шт.
• Растительное масло — 60 мл
• Петрушка, мелко нарезанная — 30 г
• Листья мяты, мелко нарезанные — 40 г
• Лимон— 1 шт.
• Морковь — 1/2 шт.
• Морская соль — 1 ч. л.
• Кайнеский перец — 1/4 ч. л.
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 230 °C.
   
2. Залейте булгур 480 мл воды, доведите до кипения, уберите с плиты, отставьте в сторону, накройте крышкой и оставьте набухнуть на 20 минут. Охладите.
   
3. В отдельной емкости смешайте кукурузные зерна с 2 столовыми ложками масла и тщательно перемешайте. Выложите тонким слоем на большой сковороде и поджаривайте 8-10 минут или до готовности. Остудите.
   
4. В глубокой тарелке перемешайте булгур, кукурузные зерна, морковь, петрушку и мяту. В небольшой миске соедините цедру лимона, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки масла, соль, кайенский и черный перец по вкусу.
   
5. Добавьте смесь из маленькой тарелки в глубокую, перемешайте и дайте охладиться минут на 15 перед подачей.