Главное правило безопасности при посещении общепита — не стоит ссориться с тем, у кого есть прямой доступ к твоей еде. В этой шутке лишь доля шутки. А правда в том, что сервис является одной из самых важных составляющих удовольствия от посещения ресторанов и баров.
Кажется, что отношения между клиентами и официантами — это тонкие материи с иррациональными причинно-следственными связями. Но и тут есть определенные правила поведения, соблюдая которые, можно понравиться своему официанту и получить по-настоящему душевный прием.
1. Заказывайте все приправы и соусы сразу
В течение дня официанты наматывают километры по залу — это физически тяжелая работа. Не стоит усложнять своему официанту жизнь, дергая его по 5 раз за вечер: "мне бы кетчуп", "а где у вас тут салфетки" и "мне бы соль". Сев за стол, посмотрите, что вам может понадобиться во время обеда и закажите все сразу.
2. Закончив блюдо, положите на тарелку столовые приборы
Сложив вилку и нож в тарелку, вы дадите знать официанту, что закончили есть. Этот простой универсальный сигнал гарантирует вам чистоту стола.
3. Не заказывайте незнакомые блюда
И потом не придется удивляться, когда официант принесет вам что-то, что вам категорически не подходит. Удостоверьтесь в том, что вы понимаете все ингредиенты в составе блюда. Особенно это касается алергиков, диабетиков и тех, кто не переносит глютен. Пять минут внимательного изучения меню значительно снижают риск заказать то, что вам не понравится.
4. Дайте знать официанту, если что-то не так
Когда блюдо приготовлено не так, скажите об этом официанту сразу, а не постфактум, без аппетита заставив себя его съесть. Многие посетители стесняются жаловаться, но без обратной связи вы не получите то, за чем пришли, а именно — вкусную еду. Если блюдо пересолено, что-то пережарили или недожарили, скажите сразу. Блюдо либо переделают, либо принесут вам другое на замену.
5. Знайте степени прожарки мяса
6. Обратите внимание на то, сколько официантов работает в эту смену
Это не займет много времени, но поможет понять, насколько загружен ваш официант и как долго придется ждать внимания с его стороны. Все ли столики заняты? Есть ли очередь у входа в ресторан? Есть ли на столах грязная посуда? Даже если вы очень голодны, то не стоит возлагать всю вину за долгое ожидание на плечи официантов. Это не их вина, что в ресторане полная посадка, а владелец ресторана экономит на найме дополнительного персонала.
7. Не намекайте на большие чаевые,
рассчитывая получить что-то бесплатно
Нет, официант не может принести вам добавку или бокал вина "просто так". Никто не будет рисковать своей работой только для того, чтобы получить большие чаевые или угодить лично вам.
8. Оставляйте большие чаевые, когда официант приносит вам бесплатные комплименты "от заведения"
Официант старался доставить вам удовольствие. Вознаграждение за хороший сервис — правило хорошего тона.
9. Запоминайте имена
Официанты — не роботы, созданные для того, чтобы приносить вам еду. Здороваясь, официант называет свое имя неспроста. И если вы сможете это имя запомнить, то и вам уделят больше внимания, чем могли бы.
10. Включайтесь в разговор
В ответ на приветствие официанта спросить, как у него дела, и искренне быть заинтересованным в ответе — именно на таком проявлении внимания друг к другу и строятся человеческие отношения.
11. Не игнорируйте знак "Подождите тут"
Знак "Please Wait to Be Seated" стоит на входе в ресторан не просто как украшение. Дождитесь хостес и не занимайте первый приглянувшийся столик — будет неприятно, если вас тут же пересадят из-за того, что он уже забронирован для кого-то другого.
12. Дайте знать официанту, что спешите
Если у вас немного времени на обед, лучше сразу сказать об этом официанту при заказе и спросить, через сколько времени он будет готов, чем нетерпеливо ждать и нервно поглядывать на часы. Официант будет предупрежден о том, что у вас мало времени на трапезу и сделает все возможное, чтобы как можно скорее принести вам заказанные блюда.
13. Общайтесь с официантами как с людьми, а не роботами
Просто не забывайте о базовых правилах поведения. Не стоит прикасаться к официанту и фамильярно похлопывать его по плечу. Обращаясь к официантам, используйте их имена — они же не просто так написаны на бейджиках.
14. Смотрите в глаза, делая заказ
Уткнуться в меню и ни разу не взглянуть на человека, с которым вы разговариваете, просто неприлично.
15. Не заказывайте детское меню, пытаясь сэкономить
Если у вас нет денег на то, чтобы нормально поесть, может вообще не стоит идти в ресторан? Заказ детского меню ставит официанта в неловкое положение и вынуждает напомнить о том, что вы уже давно не ребенок.
16. Не стоит считать, что ваш столик — самый важный в ресторане
То, что ваш заказ — самый большой в ресторане, еще не значит, что он должен быть приготовлен раньше, чем на кухню поступили другие заказы. Спокойно дождитесь своих напитков, помните, что вы не один в ресторане и обслуживать вас за секунду никто не обязан.
17. Постарайтесь не сорить
Не стоит оставлять после себя на столе подобие последствий взрыва атомной бомбы. Бросать тканевые салфетки на грязные тарелки — показатель отсутствия хороших манер.
18. Не стоит спрашивать о раздельном счете
В конце концов все мы взрослые люди, закончившие школу. Если сложно посчитать долю своего заказа в счете, воспользуйтесь калькулятором.
19. Прочитайте-таки меню
Все ингредиенты обычно указаны в составе блюд. Не стоит настаивать на том, чтобы вам приготовили те блюда, которых в этом списке нет. Вы пришли в ресторан с определенной кухней — следуйте своему выбору.
20. Не говорите, что сегодня ваш день рождения, если это не так
Поверьте, никому не хочется лишний раз петь праздничную песню "Happy birthday to you". Получить бесплатный десерт подобным способом — как минимум непорядочно.
21. Не пользуйтесь телефоном пока официант у вашего стола
22. Оставляйте 15% чаевых, если полностью остались довольны
Если вас что-то не устраивало в обслуживании, скажите об этом официанту. Писать об этом в жалобной книге вместо того, чтобы высказать свое недовольство напрямую — нечестно.
23. Если вам очень понравился сервис, скажите об этом управляющему
Не стесняйтесь позвать директора ресторана, чтобы высказать слова благодарности за вкусный ужин и хороший сервис. Возможно, именно этот комплимент поможет вашему официанту продвинуться дальше по карьерной лестнице.
24. Если вам понравился официант, то при следующем визите попросите именно его обслуживать ваш столик
Официантам нравится видеть знакомые лица не меньше, чем вам. Выстраивание дружеских отношений — залог отличного, персонифицированного сервиса. Вы же хотите наконец услышать заветную фразу "Вам как всегда?".
