Сезон спаржи длится в лучшем случае до середины мая, после чего этот деликатес исчезает с прилавков магазинов до следующего года. Самый пик приходится на середину апреля, когда прилавки буквально ломятся от разных размеров и видов спаржи.
Поскольку мы очень ценим свое время и не хотим подавать столь редкий деликатес просто на пару или с небольшим количеством сыра, мы придумали этот рецепт.
Для нашего блюда лучше всего подойдет толстая спаржа. Чтобы сохранить ее вкус и яркий зеленый цвет при бланшировке, не переусердствуйте со временем. Спаржа не любит длительной тепловой обработки и моментально теряет все свои полезные свойства.
Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Список ингредиентов:
- Спаржа500 г
- Белые грибы300 г
- Сливки100 г
- Полента350 г
- Чеснок2 зубчика
- Сыр пармезан4 ст. л.
- Шпинатдля подачи
- Сольпо вкусу
- Оливковое маслодля жарки
Способ приготовления:
Сначала нужно бланшировать спаржу. Для этого вскипятите воду в глубокой кастрюле и уменьшите огонь до среднего. Положите примерно 5–7 стеблей в воду и готовьте в течение пары минут. Вытащите, положите на полотенце и сверху накройте, чтобы избавиться от лишней жидкости. Проделайте то же самое с оставшейся спаржей.
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой и глубокой сковороде и добавьте туда сливки. Готовьте помешивая в течение 2 минут, а затем раздавите чеснок. Положите его в сливочную смесь и готовьте так еще 2 минуты.
Нарежьте грибы на небольшие кусочки и добавьте в сливочную смесь. Готовьте помешивая еще 3 минуты, а затем добавьте туда же спаржу. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Добавьте соль по вкусу.
Приготовьте поленту, следуя инструкции на упаковке, или просто разогрейте ее, если она уже готова.
Выложите поленту на тарелку, а поверх нее спаржу с грибами в сливочном соусе.
Добавьте на тарелку свежий шпинат и посыпьте сверху сыром пармезан.
Приятного аппетита!