Об овощных котлетах можно без преувеличения сказать: "Минимум калорий — максимум пользы". Они станут идеальным блюдом не только для тех, кто сидит на жесткой диете, но и для каждого, кто старается придерживаться здорового рациона. Овощные котлеты богаты витаминами и легко усваиваются организмом.

Пробуйте разные котлеты на свой вкус, варьируя ингредиенты и добавляя в блюда различные специи. Вот семь классных рецептов, которые стоит взять на заметку.

Эти диетические котлетки как нельзя лучше подойдут для легкого ужина. Несмотря на то, что выпекать их надо в духовке, вы не потратите на приготовление много времени.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов и подготовьте лист для запекания, застелив его пергаментной бумагой, смазанной маслом.
   
2. Отварите цветную капусту, чтобы она стала мягкой.
   
3. Обжарьте лук и болгарский перец с чесноком, чтобы они стали мягкими.
   
4. В большой миске вилкой разомните нут. Добавьте цветную капусту и снова как следует перемешайте. Вмешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте специи и приправы и перемешайте смесь до однородной консистенции.
   
5. Скатайте шарики и сформируйте котлеты. Обваляв их в панировочных сухарях, выкладывайте на противень.
   
6. Выпекайте котлеты около 20 минут с каждой стороны, чтобы они стали золотистого цвета.
   
7. Перед подачей слегка остудите.
   

Блюдо-трансформер: в его составе только полезные ингредиенты, и оно смотрится вполне диетическим, но стоит вам добавить к нему булочку и сыр, эти котлеты превратятся в невероятно сытный, хотя все еще полезный обед.

1. Поставьте духовку разогреваться на 190 градусов и подготовьте лист, застелив его фольгой и смазав оливковым маслом.
   
2. С помощью блендера измельчите отваренный батат и смешайте его с индийскими специями, нутом, солью и перцем до однородной консистенции.
   
3. Добавьте зеленый горошек и сформируйте 6–8 котлет. Выложите их на лист.
   
4. Выпекайте котлеты по 15 минут с каждой стороны.
   
5. По желанию подавайте их в булочке как бургеры, добавив расплавленный сыр.
   

Сытное и оригинальное блюдо готовится буквально за полчаса, а это значит, что вы не будете томиться от голода. Организм тоже будет доволен, ведь киноа — известный суперфуд, богатый витаминами и минералами, а шпинат содержит много витамина С и положительно влияет на метаболизм.

1. Смешайте киноа и перловку в небольшой кастрюле, залейте 1 ст. воды и доведите до кипения. Убавив огонь, варите, чтобы вода полностью впиталась. Переложите смесь круп в отдельную большую миску.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук-шалот и чеснок, чтобы они стали мягкими.
   
3. Добавьте к обжарке шпинат и обжаривайте еще несколько минут.
   
4. Переложите обжарку в миску со смесью круп.
   
5. В отдельной миске смешайте яйца и молоко. Добавьте чеддер, панировочные сухари, соль, перец и как следует перемешайте, а затем добавьте эти ингредиенты к смеси круп и добейтесь однородной консистенции.
   
6. В сковороде снова разогрейте оливковое масло. Формируя небольшие котлетки, обжаривайте их по 3–5 минут с каждой стороны, выкладывая на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.
   
7. Подавайте готовое блюдо со сливочным соусом или греческим йогуртом, по желанию украсив свежей зеленью.
   

Морковные котлеты ассоциируются с постной едой. На самом деле это блюдо вполне годится для любого стола, вписывается в диетический рацион и рекомендовано в детском питании. Эти веганские котлеты получаются удивительно легкими, ароматными и хрустящими.

1. Поставьте духовку разогреваться на 190 градусов и подготовьте лист для запекания, застелив его пергаментной бумагой и смазав маслом.
   
2. Смешайте измельченные лук, морковь и чеснок в большой миске.
   
3. Добавьте к смеси все остальные ингредиенты, кроме воды, чтобы получить однородную массу для котлет.
   
4. Сформируйте котлетки и выложите на лист.
   
5. Запекайте котлеты по 20 минут с каждой стороны.
   
6. Достав котлеты из духовки, слегка подрумяньте их на сухой сковороде до золотистого цвета.
   

Самое низкокалорийное блюдо в нашей сегодняшней подборке. Чтобы готовить его за десять минут, предварительно замачивайте горох на 10–12 часов в холодной воде: тогда вам не нужно будет его варить, а продукт сохранит все свои полезные свойства.

1. С помощью блендера измельчите до однородной консистенции горох, капусту, воду, соль, перец и карри.
   
2. Добавьте к смеси муку и лук. Снова перемешайте.
   
3. Разогрейте сковороду, добавив небольшое количество растительного масла.
   
4. Сформируйте плоские котлетки размером с ладонь.
   
5. Обжаривайте их с каждой стороны до золотистой корочки.
   
6. Подавайте готовое блюдо горячим, по желанию украсив его свежей зеленью.
   

Изюминка этих овощных котлет — кускус. Он необычайно богат ценным витамином В, повышающим тонус и укрепляющим иммунитет. Благодаря большому количеству пищевых волокон в своем составе это низкокалорийное блюдо быстро насыщает и способствует ускорению метаболизма.

1. Отварите кускус согласно инструкции на упаковке.
   
2. В миске смешайте все ингредиенты, кроме масла, до однородной консистенции.
   
3. Разогрейте в сковороде небольшое количество оливкового масла.
   
4. Сформируйте котлетки и обжаривайте их по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
   
5. Перекладывайте котлетки на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
   
6. Подавайте готовое блюдо, по желанию украсив его дольками лимона и зеленью.