Десять самых низкокалорийных соусов, которыми можно заправить салат

Соус — финальный штрих, который украшает вкус любого блюда. Соусом можно заправить салат, подать его с морепродуктами, закусками и овощными палочками или использовать в качестве маринада для мяса и рыбы. 

Важно, чтобы соус был не только вкусным, но еще и полезным и низкокалорийным. Некоторые популярные соусы, в составе которых присутствуют сливки и сыр, по калорийности равны полноценному приему пищи. Но существуют и легкие соусы из овощей, зелени, масел и натурального йогурта, особенно греческого, ведь он богат белком — например, йогурт "Греческий TEOS" от компании "Савушкин продукт". Йогурт TEOS не только вкусный и полезный, но и не вредит фигуре: в отличие от классического греческого йогурта у него низкий процент жирности — всего 2%. 

Вместе с популярным блогером Марией Благовещенской — @schokolieb — рассказываем, как приготовить полезный соус для заправки ваших блюд, и делимся подборкой вкусных и низкокалорийных рецептов на любой вкус. 

Мари обожает готовить вкусные и полезные блюда, которые не вредят фигуре, а помогают быть в тонусе. 

Мари поделилась рецептом йогуртового соуса с лимоном.

Яркий вкус цитрусовый добавляет соусу приятную кислинку и заряд витаминов, а прованские травы — изысканные гастрономические нотки. Такой соус идеально сочетается с овощными салатами, белой и красной рыбой и морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами), запеченной курицей. Приготовить его проще простого. 

1. Греческий йогурт смешайте с лимонным соком. 
   
2. Добавьте лимонную цедру и прованские травы. 
   
3. Размешайте и подавайте к столу. 
   

С какими салатами сочетать: 

• Салат из фенхеля
  
• Салат с лососем и яблоком
  
• Итальянский салат с курицей
  

Итальянский соус песто — один из самых популярных и полезных соусов в мире. Это вовсе не удивительно, ведь его изобрели истинные гурманы итальянцы. Добавляйте его в салаты, сочетайте с курицей, используйте для приготовления закусок с овощами и сыром. 

Так, песто прекрасно сочетается с томатами, болгарским перцом, бураттой, моцареллой и зеленью. 

1. В чашу блендера поместите рубленый базилик, чеснок и кедровые орехи. Смешайте на максимальной скорости. 
   
2. Добавьте соль, перец и оливковое масло. Снова взбейте соус до однородной консистенции.
3. Переместите соус в миску и подавайте к столу. 

С какими салатами сочетать:

• Помидоры с моцареллой
  
• Салат с помидорами и оливками
  
• Салат с куриной грудкой, рукколой и апельсином
  

Зелень способна моментально преобразить вкус йогуртового соуса. Предлагаем попробовать сочетание греческого йогурта и кинзы — это отличное дополнение к мясным блюдам или салатам, в составе которых есть мясо, в том числе стейки или обжаренное на гриле. Кинза также прекрасно сочетается с гранатом, помидором, огурцом, болгарским перцем. 

Мария советует экспериментировать и миксовать греческий йогурт с разными травами. 

Впрочем, богаче становится не только вкус, но и состав соуса. Свежая зелень богата витаминами Е и А, антиоксидантами и минералами, которые укрепляют иммунитет, омолаживают организм изнутри и гарантируют цветущий внешний вид. 

1. В миску выложите йогурт "Греческий TEOS". 
   
2. Добавьте сок лайма и оливковое масло. Размешайте. 
   
3. Добавьте рубленую кинзу. Посолите, поперчите. 
   
4. Еще раз размешайте соус и подавайте к столу. 
   

С какими салатами сочетать:

• Салат с ростбифом
  
• Салат из мяса с луком и зернами граната
  
• Салат с авокадо, болгарским перцем и шпинатом
  

Шпинат богат витаминами, минералами, клетчаткой, аминокислотами и антиоксидантами. А еще он низкокалориен и прекрасно сочетается с другими овощами, а также с мясными и рыбными блюдами. Этот соус также можно сочетать с крекерами и домашними чипсами. 

Добавляйте его в салаты, в которых присутствуют восточные нотки, в том числе бобовые и пикантные специи. А еще шпинат прекрасно сочетается с ягодами: клубникой, голубикой, ежевикой и малиной. 

1.  Шпинат смешайте с хумусом и отправьте в кухонный комбайн или в блендер. Взбейте до однородного состояния. 
2. Переместите основу соуса в миску. Добавьте соль и оливковое масло. 
3. Подавайте соус к столу. 

С какими салатами сочетать:

• Салат с курицей и авокадо
  
• Салат с клубникой и спаржей 
  
• Салат с капустой кале, яблоком и гранатом
  

Любителей майонеза много, но этот соус, даже приготовленный в домашних условиях, остается не самым полезным вариантом. Он слишком калориен, чтобы присутствовать в рационе человека, который стремится питаться правильно. 

Мари предлагает альтернативный соус "а-ля майонез" — соус на основе греческого йогурта и горчицы. Он гораздо полезнее и менее калорийный, чем майонез, приготовленный по классическому рецепту. 

Добавляйте йогуртово-горчичный соус в блюда из мяса и птицы, а также в салаты, в которых есть мясо и овощи. 

1. Смешайте греческий йогурт с лимонным соком и оливковым маслом. 
   
2. Добавьте горчицу и еще раз все хорошенько размешайте. 
   
3. По желанию взбейте соус миксером на небольшой скорости.
4. Переложите соус в миску и подавайте к столу. 

С какими салатами сочетать:

• Салат из мяса ягненка
  
• Салат из копченой говядины, картофеля и свеклы
  
• Салат с авокадо и курицей
  

Греческий йогурт прекрасно сочетается с сырами, в том числе с творожным сыром. Получается очень необычное и интересное сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. 

Йогуртовый соус с творожным сыром универсален. Его можно добавлять как в блюда из птицы, так и сочетать с рыбой, морепродуктами и овощами. Творожный сыр идеально дополняет сочные овощи — помидоры, болгарский перец, листовой салат, капусту кейл. 

Мария использует такой соус для заправки любимых салатов, в том числе для приготовления домашнего салата "Цезарь". Обязательно попробуйте добавить этот соус и в греческий салат.

1. Укроп порубите. 
   
2. Смешайте греческий йогурт и творожный сыр в чаше блендера. Взбейте до однородной массы. 
   
3. Подавайте соус к столу, добавив укроп. 
   

С какими салатами сочетать:

• Салат "Цезарь" с лососем
  
• Салат с капустой кейл и грейпфрутом
  
• Греческий салат с арбузом
  

Вкусные, полезные и низкокалорийные соусы можно приготовить и из ягод. Например, из клюквы — ее приятная кислинка порадует рецепторы. Чтобы сделать вкус соуса еще интереснее, добавьте имбирь, корицу и апельсин. 

Мари советует давать соусам время настояться, а не добавлять их в блюдо сразу же. 

Клюквенный соус с финиками прекрасно сочетается с птицей, мясом, в том числе ягненком, овощами, сырами и даже фруктами. 

1. Финики порубите и удалите косточки.
   
2. Апельсин очистите. Цедру натрите на терке, а сок выжмите.
   
3. Смешайте все ингредиенты в чаше блендера. Хорошенько взбейте. 
4. Оставьте соус на полчаса или на целую ночь при комнатной температуре.
5. Подавайте к столу, украсив корицей.  

С какими салатами сочетать:

• Салат с утиной грудкой и красными апельсинами 
  
• Клубничный салат с мясом ягненка
  
• Салат с рукколой, грушей и грецким орехом
  

Если времени на приготовление вкусного соуса совсем нет, Мари советует использовать заправку на основе оливкового масла и лимонного сока. Приготовить ее очень просто.  

Эта заправка идеально подходит для овощных салатов, но вы можете добавить ее и в блюда из мяса или рыбы. Такой соус прекрасно подойдет к овощам, рыбе и птице, приготовленным на гриле. 

1. Смешайте лимонный сок и оливковое масло в небольшой миске. Взбейте венчиком. 
   
2. Добавьте специи и продолжайте взбивать еще какое-то время. 
   
3. Заправьте соусом нужное блюдо и подавайте его к столу. 
   

С какими салатами сочетать:

• Летний салат из помидоров и огурцов
  
• Тропический салат с креветками
  
• Салат с персиками на гриле
  

Авокадо — самый калорийный фрукт, но при этом самый полезный. Калории, которые поступают в организм вместе с авокадо, преобразуются в энергию, а не откладываются в лишние килограммы. 

Используйте этот соус для заправки овощных салатов, блюд из мяса, птицы и рыбы, в том числе приготовленных на гриле, а также для приготовления салатов с мексиканскими гастрономическими нотками, в составе которых есть кукуруза. 

1. Авокадо очистите от кожуры и кожицы. Размягчите мякоть вилкой. 
   
2. Базилик порубите. 
   
3. Чеснок измельчите. 
   
4. Смешайте йогурт, авокадо, мед, сок лайма, базилик, чеснок и оливковое масло в чаше блендера. Взбейте. 
   
5. Добавьте морскую соль. Размешайте. 
   
6. Переложите в миску. Подавайте к столу.
   

С какими салатами сочетать:

• Пряный салат с курицей и овощами
  
• Салат с креветками и рукколой
  
• Греческий салат с мятой и халлуми
  

Йогуртовый соус с сыром станет идеальным ингредиентом для закусок. Мари советует использовать его для приготовления фаршированных яиц. Это удобно вдвойне, ведь в рецепте есть яичные желтки, а значит, вы не будете варить яйца просто так. 

Такой соус также можно использовать в салатах и блюдах из рыбы и птицы. А еще он отлично сочетается с корнеплодами: картофелем, морковью и свеклой. 

1. Яичные желтки разомните вилкой. 
   
2. Сыр натрите на средней терке. 
   
3. Смешайте все ингредиенты в миске и разомните вилкой. 
   
4. Приправьте специями и подавайте к столу. 
   

С какими салатами сочетать:

• Салат из молодого картофеля
  
• Салат с печеной свеклой и яйцами
  
• Салат из моркови с авокадо
  

Лучше всего готовить соусы на один раз, чтобы использовать в тот же день. Тогда они получаются максимально вкусными, нежными и полезными. 

Если же вы приготовили слишком много соуса, не спешите расстраиваться — соусы можно хранить в холодильнике. Важно соблюдать определенные правила, чтобы продукт оставался качественным. 

Чаще используйте разнообразные соусы для приготовления завтраков, обедов и ужинов. Это самый простой и быстрый способ сделать ваши любимые блюда еще вкуснее, полезнее и интереснее.