При слове «тартар» воображение рисует лучшие французские рестораны, изысканную атмосферу и высококлассных шеф-поваров. Вы удивитесь, но приготовить знаменитый деликатес под силу любому, даже неопытному, кулинару. INMYROOM FOOD выбрал три популярных рецепта тартара, которые вы легко освоите дома.
Тартар из говядины
Ингредиенты:
- Оливковое масло3 ст. л.
- Дижонская горчица 2 ст. л.
- Красный винный уксус1 ст. л.
- Каперсы1 ст. л.
- Соус табаскопо вкусу
- Соль и перецпо вкусу
- Филе говядины (лучше шею)400 г
- Лук-шалот1 шт.
- Яичный желток1 шт.
- Свежая петрушка2 ст. л.
Способ приготовления:
- Сделать заправку. Смешать в миске оливковое масло, горчицу, винный уксус, мелко нарезанные каперсы и соус табаско. Посолить и поперчить.
- Говядину хорошо помыть, очистить от пленок и нарезать кусочками примерно 0,5 см или пропустить через крупную мясорубку.
- В миске смешать говядину, мелко нарезанные лук-шалот и петрушку, яичный желток и заправку.
- Используя формовочное кольцо, формочку или консервную банку, обрезанную с двух сторон, выложите тартар на тарелку. Украсьте целым каперсом и подавайте с хрустящим хлебом. Приятного аппетита!
Тартар с лососем и авокадо
Ингредиенты:
- Филе лосося, без кожи170 г
- Авокадо1/4 шт.
- Лук-шалот2 шт.
- Цедра половины лимона
- Оливки2 ст. л.
- Оливковое маслопо вкусу
- Морская соль и черный перецпо вкусу
- Микрозеленьдля украшения
Способ приготовления:
- Филе лосося убрать в морозильную камеру на 15 минут. Авокадо нарезать маленькими кубиками.
- Мелко нарезать рыбу, лук-шалот и смешать с тертой цедрой лимона. Добавить 0,5 ч. л. оливкового масла и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- В блендере измельчить оливки без косточек.
- Сформировать тартар. С помощью формовочного кольца выложить на блюдо слой рыбы, сбрызнуть лимонным соком. Затем — слой авокадо и измельченных оливок, а затем — снова слой лосося.
- Украсить тартар микрозеленью и подавать с хрустящим хлебом. Приятного аппетита!
Тартар с тунцом, огурцом и кунжутом
Ингредиенты:
- Филе тунца200 г
- Цедра половины лайма
- Сок лайма1 ч. л.
- Тертый имбирь1 ч. л.
- Кунжутное масло1/2 ч. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Кайенский перец1/8 ч. л.
- Кунжут2 ч. л.
- Свежий огурец1/4 шт.
- Авокадо1/2 шт.
Способ приготовления:
- Тертый имбирь хорошо отжать в чашку — понадобится только сок. Добавить сок лайма, кунжутное масло, соевый соус и кайенский перец. Перемешать.
- Филе тунца, огурец и авокадо нарезать маленькими кубиками. Выложить в миску, добавить кунжут и имбирную заправку. Перемешать.
- Выложить тартар в прозрачные стаканы или на блюдо, используя формовочное кольцо. Подавать с хрустящим хлебом или лепешками тортильи. Приятного аппетита!
