Смотрите здесь еще больше товаров со скидкой до 60%
Мы в социальных сетях:
  • Канал YouTube
  • Instagram
  • TikTok
INMYROOM FOOD
INMYROOM LIFE
Комнаты
Помещения
Здание
Сюжеты
Спецпроекты
Обзоры

Пять секретов приготовления вкуснейшей лазаньи

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, состоящее из листов тонко раскатанного теста, овощной или мясной начинки, соуса и тертого пармезана.
5,0
– 23 отзыва

У каждой итальянской хозяйки свои секреты и свой рецепт приготовления лазаньи, в то же время существуют главные принципы соблюдения рецептуры, которым следуют все.

Мы хотим поделиться некоторыми секретами приготовления вкуснейшей лазаньи. Удивите родных и близких этим итальянским шедевром! 

Готовим тесто

Первый секрет в тесте. Конечно, можно использовать готовое тесто для лазаньи, которое продается в любом супермаркете, при этом важно строго следовать инструкции, указанной на упаковке. Если вы хотите, чтобы ваша лазанья отличалась нежностью и сочностью — непременно приготовьте тесто сами.

Ингредиенты для теста:

  • Мука высшего сорта250 г
  • Мука 2 сорта250 г
  • Яйца4 шт.
  • Оливковое масло50 мл
  • Сольщепотка

Способ приготовления теста:

  • Тщательно перемешать муку.
  • Влить в углубление яйца, масло, соль и замесить тесто.
  • Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут отдыхать.
  • Пока тесто в холодильнике, займемся приготовлением классической начинки.

Способ приготовления пасты из теста:

  • Тесто делим на 3–4 части и тонко раскатываем на пласты толщиной в 1,5–2 мм.
  • Далее пласты теста нарезаем на длинные полоски (пасту), примерно в 5 см шириной.
  • В кастрюлю с кипящей водой опускаем поочередно по 3–4 полоски пасты буквально на две минуты.
  • Для того, чтобы паста не слипалась, можно в кипящую воду добавить 1 ст. л. оливкового масла.
  • Остужаем полоски, выкладываем на полотенце.

Готовим начинку

Второй секрет, которым мы хотим поделиться, — это начинка, которая может быть приготовлена из мяса, морепродуктов, грибов, с добавлением свежих или консервированных томатов в собственном соку.

Мы приготовим традиционную мясную начинку с помидорами. Ни в коем случае не используйте для начинки кетчуп или томатную пасту — только помидоры! 

Ингредиенты:

  • Фарш из филе говядины700 г
  • Лук репчатый2–3 шт.
  • Чеснок2–3 зубчика
  • Зелень (петрушка, базилик)по вкусу
  • Помидоры спелые400–500 г
  • Масло оливковое4 ст. л.
  • Сольпо вкусу
  • Перец и специипо вкусу

Способ приготовления:

  • Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный лук, чеснок зубчиками, добавляем фарш, обжариваем, тщательно перемешивая, 5–7 минут.
  • Ошпариваем помидоры кипятком, снимаем кожуру, нарезаем произвольно, добавляем в фарш, перемешиваем и тушим под крышкой еще 15–20 минут.
  • Зубчики чеснока, которые уже отдали свой аромат начинке, удаляем, добавляем соль, перец, специи, травы. 

Готовим соус

Третий секрет кроется в правильном приготовлении соуса: используйте для соуса только свежее высококачественное сливочное масло и нежирные свежие сливки. Нет сливок? Их может заменить хорошее молоко. Для придания соусу неповторимого аромата добавьте тертый мускатный орех.

Самое главное: при замешивании соуса будьте очень внимательны и усердны, иначе не достигнете гомогенной структуры. Никаких комочков! 

Ингредиенты:

  • Масло сливочное60 г
  • Мука2 ст. л. с горкой
  • Сливки нежирные200 мл
  • Сольщепотка
  • Мускатный орехщепотка
  • Перецпо вкусу

Способ приготовления:

  • В растопленное в сотейнике масло добавляем муку и очень тщательно перемешиваем до однородного состояния.
  • Постепенно, тонкой струйкой из молочника вливаем сливки.
  • Продолжаем усердно помешивать еще минуты 2–3, пока бешамель не загустеет, добавляем соль и мускатный орех. 

Используйте правильную форму

Тем временем готовим форму для запекания лазаньи: правильно подобранная форма — это четвертый секрет успешного блюда. Нельзя использовать тонкостенную форму, больше всего нам подходит форма из огнеупорного стекла, а еще лучше — керамическая.

Для приготовления настоящей лазаньи нам нужен сыр, который заранее натирается на крупной терке. Для классической лазаньи принято использовать пармезан или моцареллу. 

Придаем пикантность

Пятый секрет нашего рецепта заключается в том, что мы предлагаем комбинацию обоих сыров, а это однозначно придаст блюду пикантность и сочность.

  • Натрем 200 г моцареллы и 100 г пармезана.
  • После того, как все компоненты лазаньи остыли, приступаем к ее «конструированию».
  • Смазываем форму тонким слоем соуса и выкладываем полоски теста, лучше это делать по диагонали.
  • Вновь наносим на тесто бешамель, затем начинку.
  • Посыпаем поверх начинки натертую моцареллу.
  • Второй слой теста и каждый последующий обязательно выкладывайте в противоположном направлении, перпендикулярно по отношению к предыдущему слою, это сохранит сочность и одновременно устойчивость нашему блюду.
  • Вновь покрываем второй слой соусом, начинкой и моцареллой, затем укладываем третий и по аналогии четвертый слой.
  • Слоев может быть много, но не менее 3–4. Верхний слой смазываем соусом и сверху присыпаем натертым пармезаном, после чего отправляем в духовку на 30–35 минут при температуре 180°C.
  • Дайте лазанье немного остыть и нарежьте на квадратные куски.

Приятного аппетита!

Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Сохранить
Информация