Раскрываем преимущества и недостатки индукционной плиты

Индукционная плита – относительно новый тренд на современной кухне, но далеко не все хозяйки уже успели оценить ее достоинства и недостатки.

Рассказываем, чем она отличается от электрической, и стоит ли иметь с ней дело.

Принцип работы обычной плиты нетривиален: на ТЭН подается напряжение, в результате чего происходит его подогрев, а затем и нагрев конфорки. Она, в свою очередь, прогревает кастрюлю или сковородку с едой.

Сегодня мало где есть конфорки, и тепловая энергия почти напрямую идет сквозь закаленное стекло.

В индукционной плите отсутствует так называемый нагревательный элемент. Его заменяет катушка с магнитным полем, создающая вихревой ток в самой посуде.

Таким образом, можно выделить две особенности такой плиты: отсутствие нагревательного элемента и возникновение тепла на металлической посуде. Во всем этом есть и плюсы, и минусы.

Давайте разбираться, какие.

Итак, если плита не излучает тепло, то на ней:

• не может ничего пригореть;
• не появляется жир;
• сложно получить ожог.

Однако плита нагревает лишь дно посуды, поэтому можно забыть о сотейниках и казанах. Это станет существенным минусом для тех, кто привык готовить в такой посуде.

А вот тот факт, что у плиты высокая скорость нагрева, однозначно порадует всех. В пятилитровой кастрюле вода вскипятится через несколько минут, а масло на сковородке начнет шкворчать уже спустя пару секунд. Это делает индукционную плиту идеальной для разогрева супов и прожарки мяса, но с блинчиками придется повозиться.

Что касается потребления электроэнергии, то оно будет минимальным по сравнению с традиционным аналогом.

Индукционная плита работает только с посудой из металла с ферромагнитными свойствами – чугунная и железная не подойдут. Подогреть еду в алюминиевой или стеклянной кастрюле тоже едва ли получится.

Специальные принадлежности для такой плиты гораздо дороже привычных, зато обладают хорошим сроком годности. Если вы сомневаетесь в качестве посуды, поднесите к ее дну магнит – в случае «взаимного притяжения» можно смело делать покупку.

Конечно, в продаже имеются и бюджетные варианты сковородок, но слишком тонкое дно быстро деформируется под воздействием электромагнита.

Индукционная плита – прекрасная альтернатива электрической, если учесть все вышеописанные нюансы и приспособиться к ней впоследствии.