Запеченная курица в духовке: самый простой способ, который всегда работает

Идеально прожаренная, с золотистой корочкой и сочной мякотью — запеченная курица в духовке давно стала классикой домашней кухни. И не зря: готовится легко, получается вкусно, а подать можно и на ужин в кругу семьи, и на стол для гостей. Главное — подобрать подходящий способ приготовления.

Запекать курицу по частям — проще и удобнее:

• готовка занимает всего 25–30 минут,

• каждый может выбрать любимый кусок,

• не нужно разделывать тушку,

• легче проконтролировать степень готовности.

Вы можете использовать любые части — грудки, бёдра, голени. Если выбираете грудку, лучше оставить кожу и кость — так она останется сочной. А вот бедра и голени спокойно переносят запекание даже без кожи — жира в них и так достаточно, чтобы мясо не пересохло.

Чтобы куриные кусочки получились действительно вкусными, есть несколько важных моментов:

• Перед запеканием обсушите мясо — так оно лучше подрумянится.

• Запекайте кожицей вверх, не накрывая — для румяной корочки.

• Оставляйте немного пространства между кусочками — тогда они запекутся, а не потушатся в собственном соку.

• Хотите более выраженную корочку? Включите гриль или верхний нагрев за 2–3 минуты до конца готовки.

Базовый рецепт прост: оливковое масло, соль и перец. Но даже с минимальным набором специй можно получить отличные вкусовые варианты. Вот несколько сочетаний, которые точно стоит попробовать:

• Чеснок + розмарин + немного мёда

• Мёд + горчица (острая или зернистая)

• Лимон + чеснок

• Йогурт + тмин + кориандр (восточная нотка)

• Соевый соус + мисо-паста + кунжутное масло + имбирь

Мариновать курицу можно от 30 минут до 8 часов — чем дольше, тем насыщеннее вкус. Но даже простая смесь масла с чесноком уже работает отлично.

Если хотите, чтобы сразу получился полноценный обед, запекайте курицу вместе с овощами. Лучше всего сочетаются кабачки, картофель, брокколи, цветная капуста, морковь. Нарежьте крупно, добавьте немного масла, соли и выложите на противень вместе с мясом. Овощи приготовятся в курином соке и получатся особенно ароматными.

Ингредиенты:

• Куриные кусочки с кожей — 1,5–2,5 кг

• Оливковое масло — 1–2 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Перец — 0,5 ч. л.

Что делать:

• Разогрейте духовку до 200 °C.

• Курицу промокните бумажными полотенцами — лишняя влага нам ни к чему.

• Обмажьте мясо маслом, добавьте соль и перец. Всё перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт приправами.

• Выложите на противень кожей вверх в один слой. Не укрывайте фольгой.

• Запекайте 25–30 минут. За 2–3 минуты до конца можно включить гриль или верхний нагрев.

• Проверьте готовность, выньте, дайте немного остыть и подавайте.

• Оставшуюся курицу храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте — она отлично подходит для сэндвичей, салатов и пасты.

Если вы искали базовый рецепт курицы в духовке, который не требует много времени, навыков или редких ингредиентов — это он. Мясо получится сочным, ароматным и с красивой корочкой. А дальше можно экспериментировать — с маринадами, гарнирами и специями.

Если хочешь, могу сделать вариант с овощами на одном противне или составить «шпаргалку» по маринадам на неделю вперёд.

Обложка: freepik.com