Мы в социальных сетях:
  • Telegram
  • Dzen
  • VK Видео
  • VK
  • Подкаст
  • Канал YouTube
  • Rutube
INMYROOM FOOD
INMYROOM LIFE
Комнаты
Помещения
Здание
Сюжеты
Спецпроекты
Кулинарные рецепты

Цветы на тарелке: как использовать съедобные растения в кулинарии

Цветы на тарелке — это не только эстетика, но и гастрономический опыт. Главное — подходить к ним с умом и аккуратностью.

Салат из одуванчиков, варенье из розовых лепестков, суп с крапивой — всё это звучит как что-то из бабушкиной кухни, но на самом деле цветы уверенно заняли место и в высокой гастрономии. Их добавляют в салаты, украшают десерты, подают к мясу и рыбе. Цветочная кулинария — это не только красиво, но и вкусно.

Во многих странах Азии и Ближнего Востока цветы давно стали частью традиционной кухни. Ещё древние римляне и монахи использовали их не только как украшение, но и как полноценный ингредиент. В Европе в XVI веке засахаренные фиалки могли заменить признание в любви. А сегодня лепестки и бутоны появляются в меню модных ресторанов по всему миру.

Но прежде чем собирать цветы с клумбы, нужно знать, какие из них действительно можно есть.

Где и как использовать цветы

Цветы могут служить украшением, приправой или даже полноценным компонентом блюда. Их засахаривают, замораживают в кубиках льда для коктейлей, добавляют в тесто и начинки, смешивают с рисом или украшают супы.

  • Весенний суп с крапивой — отличный способ разнообразить рацион.

  • Цветки розмарина, подсолнуха или лепестки розы подойдут к ризотто.

  • Курица-гриль с лимоном и лавандой станет гораздо интереснее на вкус.

  • Жасмин, дягиль, дикие фиалки, шафран подчеркнут вкус рыбы и сделают подачу эффектной.

Даже привычный томатный сок можно сделать гастрономическим открытием, если добавить немного цветков дрока.

Цветы, которые точно можно есть

Фото: freepik.com
Фото: freepik.com

Вот список проверенных съедобных цветов, которые можно использовать на кухне — конечно, только если они выращены без химии.

Роза:
Придает блюдам сладкий, душистый вкус с нотами яблока, мяты или корицы. Темные лепестки — более насыщенные. Добавляют в мороженое, десерты, варенья, сиропы, кремы и наливки.

Календула (ноготки):
Острая, немного горькая. Отличный заменитель шафрана. Хорошо сочетается с крупами, яйцами и супами.

Анютины глазки:
Нежные, сладковатые на вкус, напоминают мед и грушу. Идеальны для украшения десертов и коктейлей.

Гвоздика:

Используют только верхнюю часть — нижняя горчит. Ароматная и сладкая, отлично подходит для выпечки, гарниров, салатов и напитков.

Настурция:
Пряная и слегка сладкая, напоминает кресс-салат. Добавляют в бутерброды, закуски, запеканки и салаты.

Что еще можно найти в саду и на огороде

Съедобных растений больше, чем кажется. Среди садовых — бузина черная, монарда, душистая герань, бархатцы, бадан. Среди дикоросов — клевер, подорожник, лопух, иван-чай, крапива, тысячелистник, полынь и цикорий. Все они при правильном приготовлении становятся частью интересных и полезных блюд.

Важно помнить

  • Используйте только те растения, которые точно не были обработаны химикатами.

  • Не покупайте цветы для еды в обычных цветочных магазинах — они часто обрабатываются для длительного хранения.

  • Людям с аллергией и астмой следует быть особенно осторожными.

Простой десерт с розой и гранатом

Если хочется чего-то необычного и лёгкого — попробуйте приготовить цветочный десерт с йогуртом.

Ингредиенты:


  • натуральный йогурт — 100 г

  • лепестки розы — 20 г

  • зерна граната — 20 г

  • жареные орешки или фисташки — 10 г

  • сахар и шафран — по вкусу

Как готовить:


  • Смешайте йогурт, шафран и сахар, охладите в течение 1–2 часов.

  • Лепестки розы промойте, обсушите и нарежьте.

  • Выложите лепестки и гранат слоями, поливая йогуртом.

  • Посыпьте сверху орешками.

  • Цветы на тарелке — это не только эстетика, но и гастрономический опыт. Главное — подходить к ним с умом и аккуратностью.

Хотите подборку из 10 простых рецептов с цветами, которые можно повторить дома?

Обложка: freepik.com

Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Сохранить
Информация