Кулинарные рецепты

Торт "Птичье молоко"

Рецепт знаменитого торта "Птичье молоко", созданный группой кондитеров известного московского ресторана "Прага", был настолько популярен, что его даже запатентовали в 1982 году.

Рецепт знаменитого торта "Птичье молоко", созданный группой кондитеров известного московского ресторана "Прага", был настолько популярен, что его даже запатентовали в 1982 году. Но за 15 лет до этого в СССР уже производили конфеты с похожим вкусом, идея которых была подсмотрена у польских шоколатье. 

Ингредиенты:

  • Для коржа:
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахар 100 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука 150 г
  • Ванилин щепотка
  • Для суфле:
  • Масло сливочное 180 г
  • Сахар 310 г
  • Яичный белок 2 шт.
  • Желатин 20 г
  • Ванилин щепотка
  • Лимонная кислота 1/2 ч. л.
  • Вода 130 мл
  • Сгущеное молоко 100 г
  • Для глазури:
  • Сливки 35% жирности 100 мл
  • Шоколад горький 100 г

Способ приготовления:

  1. Слегка размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Затем добавить яйцо и ванилин, продолжая взбивать. Далее постепенно всыпать муку и замесить тесто. 
  2. На пергаменте очертить 1 или 2 круга по диаметру формы, которая будет использоваться для торта. Застелить пергаментом противень и равномерно выложить в отмеченные круги тесто. Количество коржей зависит от того, хотите ли вы делать прослойку из теста в середине торта или предпочитаете тесто только в качестве основы. 
  3. Выпекать коржи в предварительно разогретой до 230С духовке 10-12 минут, а затем дать им полностью остыть. 
  4. В это время приготовить суфле. Желатин залить водой и оставить на полчаса. После этого смешать набухший желатин с сахаром и варить на медленном огне до полного растворения сахара и желатина.
  5. Взбить размягченное сливочное масло со сгущенкой. 
  6. В отдельной миске взбить в крепкую пену белки с ванилином и лимонной кислотой. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп с желатином. 
  7. Полученную массу соединить с взбитым со сгущенкой сливочным маслом. Продолжить взбивать миксером на низкой скорости, пока суфле не станет однородным. 
  8. На дно формы со съемным дном выложить корж, а сверху равномерно распределить суфле. Если вы готовите с двумя коржами, то выложить половину суфле, затем разместить второй корж и сверху распределить оставшееся суфле. Убрать в холодильник на 2-3 часа. 
  9. Растопить шоколад со сливками в микроволновой печи или на водяной бане. Распределить шоколадную глазурь на торт и убрать в холодильник еще на несколько часов (лучше на ночь). 
Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Подписывайтесь на INMYROOM TV, чтобы ничего не пропустить
Подписаться
Информация