Приятно, когда в результате грамотного сочетания самых простых и доступных продуктов, получается настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте этот суп и убедитесь сами.
Ингредиенты:
- Морковь 900 г
- Лук красный крупный 1 шт.
- Апельсин средний 2 шт.
- Карри в порошке 2 ст. л.
- Овощной бульон 2 л
- Масло оливковое 2-3 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Тыквенные семечки по желанию
Способ приготовления:
- Морковь и лук очистить и нарезать средними кубиками. Из апельсинов выжать сок и натереть их цедру на мелкой терке.
- В глубокой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и обжарить на нем лук 2-3 минуты. Далее добавить морковь, карри и апельсиновый сок. Готовить еще 2-3 минуты.
- Затем вылить в кастрюлю предварительно разогретый овощной бульон и посыпать апельсиновой цедрой. Варить около 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Измельчить суп в блендере, посолить и поперчить. Перед подачей посыпать тыквенными семечками.
