Этот суп можно приготовить в любое время года, но вкуснее всего он получается в конце лета, в сезон помидоров. Возьмите самые спелые томаты, ароматную кинзу и этого будет почти достаточно для успеха блюда.
Ингредиенты:
- Оливковое масло4 ст. л.
- Луковица1 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Перец чили, длинный2 шт.
- Томатная паста 1 ст. л.
- Помидоры2 кг
- Кинза1 пучок
- Бульон, овощной или куриный1 л
- Сахарная пудра2-3 ч. л.
- Сливки, 33% жирности75 мл
- Сметана4 ст. л
Способ приготовления:
- Подготовьте помидоры. Снимите с них кожуру. Для этого надрежьте крест на крест. Окуните в кипяток, а потом переложите в ледяную воду. После этого кожица легко сойдет.
- Нарежьте помидоры, чеснок и перец чили, освободив его от косточек.
- Порубите лук. Налейте в кастрюлю, в которой будет готовиться суп, оливковое масло, разогрейте и поджарьте лук в течение 5 минут, чтобы он стал мягким.
- Положите чеснок, чили, томатную пасту и помидоры. Готовьте еще 5 минут на большом огне.
- Добавьте три четверти кинзы, бульон и дайте вскипеть. Уменьшите огонь и дайте покипеть 5 минут. Проверьте готовность ингредиентов.
- Снимите с огня и пюрируйте с помощью блендера.
- После этого верните кастрюлю на огонь, приправьте солью, перцем и сахаром. Вмешайте сливки и дайте вскипеть еще раз.
- При подаче в каждую тарелку положите ложку сметаны и посыпьте рубленой кинзой.