Паста с рикоттой и зеленью получается особенно нежной и буквально тает во рту. Отличный вариант для субботнего или воскресного обеда.
Ингредиенты:
- Паста (пенне)340 г
- Оливковое масло2 ч. л.
- Репчатый лук1/2 шт.
- Молотый красный перец1/4 ч. л.
- Чеснок1 зубчик
- Рикотта1/2 чашки
- Лимонный сок2 ч. л.
- Соль1/2 ч. л.
- Черный молотый перец1/4 ч. л.
- Шпинат140 г
- Руккола50 г
- Кресс-салат1 пучок
- Тертый твердый сыр3 ст. л.
Способ приготовления:
- Лук мелко порубите.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Шпинат и кресс-салат измельчите.
- Отварите пасту, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 1/4 стакана для соуса.
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, лук, перец и чеснок. Готовьте 2-3 минуты.
- Добавьте пасту, 1/4 стакана, в котором она варилась, рикотту, лимонный сок, соль, черный перец. Подержите на огне 1-2 минуты. Снимите с огня.
- Переложите пасту в большую миску. Добавьте рукколу, шпинат и кресс-салат. Хорошо перемешайте.
- Разложите по тарелкам, посыпьте сыром и подавайте к столу.