Если вы хотите удивить своих домашних ароматным блюдом с легким налетом восточности, то попробуйте этот весьма необычный рецепт. Приготовленные таким образом баклажаны хорошо подавать с отварным рисом, который впитает вкус и аромат сочного бульона.
Ингредиенты:
- Баклажан средний 3 шт.
- Лук 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Паста карри 1,5 ст. л.
- Кокосовое молоко 400 мл
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Овощной бульон 500 мл
Способ приготовления:
- Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Баклажаны нарезать кубиками, выложить на противень с пергаментной бумагой, полить оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут, периодически открывая духовку и помешивая их.
- В кастрюле обжарить в оливковом масле лук и чеснок не более 3 минут, добавить пасту карри и готовить еще минуту, помешивая. Затем залить в кастрюлю бульон и варить на медленном огне 10 минут.
- Далее добавить кокосовое молоко и печеные баклажаны. Аккуратно перемешать и варить 15 минут, давая бульону слегка кипеть.