На самом деле, готовится спаржа по-корейски из соевого продукта фучжу, который продается в тематических магазинах
восточных товаров в сухом и расфасованном виде. Из соевой спаржи можно приготовить множество вкусных блюд,
где она будет прекрасным наполнителем и вкусной составляющей.
Польза и вред спаржи
по-корейски
Соевая спаржа не только приятна на вкус, это еще и низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, который вполне подходит для диетического питания. Калорийность ее зависит от способа приготовления, но средний показатель составляет около 105 калорий. Соевая спаржа практически не содержит холестерина, зато в ней есть витамины, минералы и незаменимые аминокислоты.
Из-за входящих в ее состав полиненасыщенных кислот соевая спаржа полезна людям с заболеваниями сердца и сосудов. А благодаря фитогормонам она часто используется как профилактическое средство против остеопороза. Но врачи предупреждают, что при очевидной пользе, соевая спаржа в большом количестве может спровоцировать болезни поджелудочной железы. Кроме того, в магазинных салатах содержится слишком много соли и усилителя вкуса — глутамата натрия.
Подготовка фучжу
Фучжу — это соевый полуфабрикат, который получают из пенки, образующейся при медленном томлении соевого молока. Пенку снимают и высушивают, в результате чего она приобретает знакомую всем вытянутую и сморщенную форму.
Процесс подготовки соевой спаржи очень прост — полуфабрикат
замачивают в холодной воде на сутки. Если у вас совсем нет времени, то можно
залить спаржу кипятком на 2 часа. Но в результате блюдо будет более жестким и
менее нежным. Поэтому лучше соблюдать рекомендуемую технологию приготовления.
После того как спаржа набухнет и простоит в воде сутки, ее нужно хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Способов приготовления спаржи по-корейски много, но мы выбрали два традиционных
рецепта, которые вы наверняка покупали в магазинах. Приготовление этих
блюд не составит труда и не займет много времени.
Маринованная спаржа
по-корейски
Ингредиенты:
- Соевая спаржа 200 г
- Чеснок5 зубчиков
- Растительное масло6 ст. л.
- Уксус1 ст. л.
- Соль1 ст. л.
- Соевый соус2 ст. л.
- Сахар0,5 ст. л.
- Перец красный и черныйпо вкусу
Способ приготовления:
Замачиваем соевую спаржу в холодной воде на сутки. После того как она стала мягкой, режем ее на кусочки. Чеснок чистим и давим, смешиваем с сахаром, солью, уксусом, растительным маслом и соевым соусом.
Поливаем спаржу маринадом, посыпаем перцем, хорошо перемешиваем и закрываем крышкой.
Держим спаржу по-корейски
в холодильнике не менее 10 часов, чтобы она хорошо промариновалась.
Спаржа по-корейски с морковью
Ингредиенты:
- Соевая спаржа200 г
- Морковь2 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Растительное масло100 мл
- Соль1 ст. л.
- Лавровый лист1 шт.
- Сахар1 ст. л.
- Рисовый уксус5 ст. л.
- Красный и черный перецпо вкусу
Способ приготовления:
Замоченную заранее спаржу режем на кусочки. Трем морковь на крупной терке, измельчаем чеснок. Смешиваем морковь, спаржу и чеснок.
Для заправки смешиваем
растительное масло, соль, сахар, перец. Ставим на огонь, доводим до кипения,
вливаем уксус, бросаем лавровый лист.
Выключаем огонь и заливаем заправкой
спаржу с морковью, перемешиваем. Когда посуда со спаржей остынет, ставим в
холодильник на 3–4 часа.
