Неплохие баклажаны можно купить и зимой. Печеные, они получаются очень нежными. Творожный сыр - мы рекомендуем козий, хотя это необязательно, - добавляет этому блюду мягкости, а благодаря хрусткому миндалю получается все-таки салат, а не икра или намазка.
Ингредиенты:
- Баклажаны900 г
- Каменная сольпо вкусу
- Оливковое масло, рафинированное1/3 чашки
- Яблочный уксус2 ст. л
- Мед1 ст. л.
- Копченая паприка1 ч. л.
- Кумин1/2 ч. л.
- Чеснок4 зубчика
- Сок одного лимона
- Соевый соус1 ст. л.
- Петрушка, только листья1 чашка
- Миндаль, жареный1/2 чашки
- Творожный сыр, например, козий50 г
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 С.
- Порежьте баклажаны на кубики и положите в дуршлаг. Посолите и отставьте на время приготовления маринада.
- Смешайте масло, уксус, мед, кумин, паприку.
- Мелко порубите чеснок.
- Отожмите баклажаны. Переложите в миску, смешайте с маринадом и чесноком.
- Застелите противень или решетку пергаментом, равномерно распределите баклажаны и запекайте в течение 40 минут при 200 С на среднем уровне духовки. Помешивайте каждые 15 минут. Баклажаны должны получиться мягкими.
- Готовые баклажаны верните в миску.
- Смешайте лимонный сок и соевый соус и заправьте баклажаны.
- Мелко порубите миндаль и петрушку. Добавьте к баклажанам.
- Покрошите сверху сыр.