Если вы решили перейти на вегетарианский стиль питания или просто хотите сделать свой рацион более диетическим, помните, что очень важно питаться разнообразно и включать в ежедневное меню продукты, богатые белком.
Такой рецепт вегетарианской лазаньи с цикини и морковь, который мы предлагаем вам сегодня, прекрасно сбалансирован и полностью отвечает всем требованиям правильного питания. В нем содержится большое количество овощей, творог, богатый белком, и небольшая порция углеводов, необходимых нам для поддержания энергии.
Ингредиенты:
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Морковь крупная 3 шт.
- Перец сладкий красный 1 шт.
- Цукини 1 шт.
- Лук средний 1 шт.
- Шпинат 150-200 г
- Томатное пюре 200 г
- Помидоры в собственном соку (нарезанные кубиками) 1 банка
- Базилик небольшой пучок
- Чеснок 2 зубчика
- Перец чили (сушеный в хлопьях) щепотка
- Творог 450 г
- Паста (листы) для лазаньи 9 шт.
- Моцарелла 200 г
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Очистите морковь и лук, а затем нарежьте их небольшими кубиками. Цукини и сладкий перец тоже нужно нарезать кубиками. Обжарить все овощи в нагретой с 2-мя столовыми ложками оливкового масла сковороде в течение 8-12 минут. Не забудьте немного посолить. Далее добавьте к овощам шпинат, перемешайте и готовьте на среднем огне около 3-5 минут.
В этому время отварите пасту для лазаньи в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Обычно это не более 3-4 минут. Сваренную аль-денте пасту выложить на тарелку и дать ей немного остыть.
Когда овощи и паста будут готовы, пора заняться соусом для лазаньи. Для этого откиньте консервированные в собственном соку помидоры на сито и выложите их в блендер. Добавьте томатное пюре, пару ложек оливкового масла, базилик, очищенные зубчики чеснока, соль и перец чили. Измельчите все до получения однородной консистенции.
Переложите приготовленный соус в отдельную миску и сполосните чашу блендера. Выложите в блендер половину творога, слегка взбейте его и переложите в большую миску.
Дальше остается только выложить в блендер приготовленные овощи, совсем немного их измельчить и смешать с взбитым ранее творогом. На этом этапе начинку можно дополнительно посолить и поперчить. Добавьте в миску оставшийся творог, который мы не взбивали, и аккуратно перемешайте.
Пришло время собирать лазанью. Лучше всего готовить ее в толстостенной керамической форме для запекания, чтобы она подрумянилась, но не успела пригореть. Итак, выкладываем на дно формы примерно 1/4 часть соуса, а затем равномерно распределяем листы лазаньи. Далее выкладываем приготовленную начинку, дополняем томатным соусом и делаем сверху еще 2 слоя, соблюдая последовательность.
Моцареллу натрите на крупной терке и посыпьте лазанью. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 220°С духовку на 18-20 минут. Далее нужно уменьшить температуру до 180°С, снять фольгу и дать лазанье немного подрумяниться, оставив в духовке еще на 20 минут.
Вкусное и полезное вегетарианское блюдо готово. Подавайте его горячим, украсив свежим базиликом. Но помните, что это только один из множества возможных вариантов. Если вы предпочитаете веганский стиль питания, то творог и моцареллу можно заменить на тофу и веганский сыр, а обычную пасту для лазаньи – на безглютеновую.
