Чизкейк (от английского сheesecake - творожный (сырный) пирог) - один из самых вкусных десертов, ставших в последние годы очень популярным в России. Пожалуй, сегодня чизкейки есть в меню всех московских ресторанов, да и не только московских.
Благодаря безграничной любви жителей США к чизкейку, его принято считать американским блюдом. Действительно, пирог на основе мягких сливочных сыров или творога пришел в американскую кухню вместе с европейскими переселенцами и заслужил там популярность, а заодно и "прописку".
Но на самом деле чизкейк намного старше. Он известен еще со времен Древней Греции. Первые упоминания об этом десерте относят к 7 - 6 веку до нашей эры. Такой торт подавался атлетам на Олимпийских Играх для поддержания физических сил и поднятия тонуса.
Ниже предлагаем вам один из рецептов приготовления чизкейка в домашних условиях.
- Печенье "Юбилейное"250 г
- Сыр "Филадельфия"600 г
- Сахар150 г
- Мука пшеничная1,5 ст. л.
- Сливки (35%)240 мл
- Желток яичный1 шт.
- Яйцо куриное3 шт.
- Желатин в пластинах8 г
- Масло сливочное50 г
- Ваниль5 г
- Ягоды400 г
Способ приготовления:
- В блендере измельчите печенье до крошки. Растопите сливочное масло и добавьте к печенью. Доведите до однородной массы.
- Застелите противень (круглой формы, диаметром 30 см.) пекарской бумагой и выложите на него получившееся тесто.
- Разогрейте духовку до 170 градусов и подержите там тесто, пока оно не станет золотистого цвета. Готовому коржу дайте остыть.
- Смешайте сыр и 150 г сахара, а также ваниль. Добавьте муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Доведите до однородного состояния в блендере.
- Стенки противня с коржом проложите изнутри пекарской бумагой. Переместите на корж сырную смесь и поставьте противень в духовку на час (при температуре 100 - 120 градусов).
- Для глазури возьмите листовой желатин и замочите в воде на 5 минут. В сотейник положите 30 г сахара, добавьте две столовые ложки воды и доведите до кипения. Когда сироп немного остынет, переложите в него желатин и добавьте 200 мл сливок.
- Залейте глазурью остывший чизкейк, украсьте ягодами и уберите его в холодильник на пару часов.
