Ингредиенты:
- Масло сливочное 100 г
- Печенье песочное 300 г
- Тыква (очищенная) 900 г
- Масло сливочное 150 г
- Сахар 300 г
- Сыр творожный или творог 300 г
- Желатин 20 г
- Сливки 33% 250 мл
- Молоко 200 мл
- Пудра сахарная 2+3 ст. л.
- Черника 150 г
- Шоколад 1 плитка
- Амаретто (или куантро) 100 мл
- Апельсин 1 шт.
Способ приготовления:
- Замочить желатин в холодной воде на 20 минут. Печенье
размять руками с маслом и убрать в холодильник, оставив немного масла для
обжарки.
- Произвольно нарезать тыкву, снять с апельсина
цедру, выжать сок.
Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить тыкву
с сахаром, цедрой и соком апельсина, и фламбировать амаретто или куантро.
- Добавить молоко, желатин, довести до кипения, пробить
блендером.
- Взбить сливки, ввести в слегка остывшую смесь с
тыквой. В готовую смесь добавить чернику и шоколад (часть можно оставить на
украшение).
- В выстланную пергаментом форму выложить песочную
массу, затем массу с тыквой и дать застыть в холодильнике в течение 1 часа.
- При подаче посыпать сахарной пудрой.
