Великолепный рецепт кролика, маринованного в горчице, а затем тушеного в
вине и сливках. Получившаяся подлива отлично дополнит гарнир из риса или
итальянской пасты.
Ингредиенты:
- Кролик 1,3 кг
- Бекон 80 г
- Лук-шалот 4 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Дижонская горчица 4 ст. л.
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Букет гарни 1 шт.
- Вино белое сухое 250 мл
- Вода 50 мл
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
- Сливки 35% жирности 40 мл
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Кролика разрезать на несколько крупных кусков, обмазать их горчицей и оставить на несколько часов.
- Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Бекон также нарезать небольшими кусочками.
- Обжарить бекон на сухой сковороде, а затем добавить лук и чеснок. Далее налить в сковороду масло и обжарить замаринованные в горчице кусочки кролика около 5 минут, посолив и поперчив.
- Влить в сковороду воду и вино, выложить букет гарни. Тушить на медленном огне 35-40 минут. Затем добавить сливки и готовить еще 10 минут.
- Немного получившейся подливы смешать в отдельной миске с кукурузным
крахмалом и вылить обратно в сковороду. Тушить 5 минут, после чего блюдо можно
подавать к столу.