Даже простой кекс может превратиться в настоящий кулинарный шедевр, если добавить несколько вкусовых акцентов. В данном случае это лимон, фисташки и, конечно же, сочная малина.
Ингредиенты:
- Мука 150 г
- Сахар 200 г
- Масло сливочное 120 г
- Разрыхлитель 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное крупное 3 шт.
- Лимонный сок 80 мл
- Лимон 1 шт.
- Малина 25-30 шт.
- Малиновый конфитюр 1-2 ст. л.
- Фисташки горсть
Способ приготовления:
- Растопить масло в сотейнике, перелить в миску и взбить с сахаром, пока масса не побелеет.
- Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона и яйца.
- В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавить смесь к остальным ингредиентам. Вымесить тесто, влить лимонный сок и еще раз перемешать.
- Смазать форму для кекса сливочным маслом и выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 170С духовке около 40 минут.
- Вынуть кекс из формы, завернуть в фольгу и дать остыть. Затем смазать верхнюю часть кекса конфитюром, украсить малиной и посыпать слегка измельченными фисташками.