Грузинская кухня

Особенности блюд грузинской кухни

В традиционной грузинской кухне мало рыбных блюд, но зато мясные способны удовлетворить самого требовательного гурмана. В выборе мяса грузины не ограничены никакими религиозными запретами, что достаточно редкое явление среди восточных народов, поэтому даже тот же шашлык может быть приготовлен и из баранины, и из свинины. И для каждого вида мяса найдется свой соус. Пряные ароматные кисловатые соусы не только оттеняют вкус мяса, но и облегчают процессы переваривания и усвоение тяжелой белковой пищи. Соусы готовятся, а основе перетертых слив, томатов или гранатовых зерен и, кстати, очень часто могут выступать в роли самостоятельного блюда, которое едят с хлебом или кукурузными лепешками.

Еще одна особенность – любовь грузинских кулинаров к сырам и орехам. В национальной кухне есть более 250 сортов сыра, о многих из которых за пределами страны мало кто слышал. Сулугуни, осетинский, имеретинский сыры используются не только в качестве закуски, но и в первых и вторых блюдах, а без орехов, пожалуй, и грузинская кухня станет не совсем грузинской. Особенно часто используются грецкие орехи, их кладут в соусы, супы, выпечку, салаты и вторые блюда. Стоит отметить, что в традиционной грузинской кухне почти нет супов в привычном нам понимании, с овощной гущей, тот же суп харчо изначально вовсе не суп, а второе блюдо.

Невозможно обойти вниманием и то, что рецепты грузинской кухни изобилуют мясными и овощными блюдами, приготовленными на открытом огне, на вертеле. Для грузин вообще характерно обилие сезонных овощей на столе и всевозможной зелени (кинзы, петрушки, тархуна, базилика и др.). Всё это в сочетании с замечательным вином делает грузинскую кухню еще и одной из самых здоровых.

На нашем сайте INMYROOM FOOD вы сможете найти пошаговые рецепты грузинской кухни, дополненные фото, секреты настоящих грузинских соусов и тонкости национальной кулинарии. И пусть Ваша кухня наполнится ароматами Грузии.