Русская кухня

Особенности блюд русской кухни

Подобно любой другой кухне, русская еда отличается рядом особенностей. И одна из главных – приготовление первого блюда. Мясные и овощные щи, солянки, похлебки, кальи, или рассольники, рыбная уха обязательно подавались к обеду и имели множество вариантов приготовления, сохранившихся и в наши дни.

Национальной едой стали каши и различные запеканки из круп, а также блюда с лесными грибами и овощами: репой, редькой, капустой, горохом. Последние варились, запекались, парились, в основном по отдельности, и составляли часто основу питания русского народа, так как были наиболее доступны. Еще одна причина популярности каш и овощей в России – большое количество постов, когда люди остерегались есть скоромную пищу. Нужно добавить, что квашеная капуста, моченые яблочки, соленые огурчики или грибочки и сегодня представляют именно русскую кухню.

Издавна славилась Россия и блюдами из рыбы, которую запекали, отваривали, начиняли кашей или грибами, солили, использовали в качестве начинок для пирогов. Достаточно вспомнить русские рецепты с фото запеченного осетра, да и поросенка тоже, на богатом столе во время княжеского пира.

Всегда отличалась русская кухня и обилием мучных изделий, что связано с повсеместным занятием земледелием. В основном выращивали рожь, потому ржаной хлеб всегда являлся популярным именно у русских людей. А еще рецепты блюд русской кухни не обходятся без описания пирогов со всевозможными начинками: с мясом и рыбой, грибами и капустой, творогом и яйцами, кашей и свежими ягодами. Потому пироги подавались как к горячим блюдам, так и в качестве десерта. Настоящим же лакомством всегда считались сладкие медовые пряники, баранки с маком, калачи.

К числу самых древних русских блюд относятся блины, без которых практически не обходится ни одно русское застолье. С ними связывают много поверий и традиций, а подают со всевозможными начинками и припеками: рыбой или икрой, мясом или маслом, сметаной или медом – кому что больше нравится. Как видите, русские рецепты разнообразны и многочисленны.

Мы предлагаем вам многочисленные подробные рецепты русской кухни с фото готовых блюд, которые помогут выбрать кушанье по своему вкусу и приобщиться к многовековой культуре русского народа.