Если
вы планируете обед или ужин для нескольких человек или намереваетесь наготовить
мяса с запасом, считается что гораздо экономичнее и целесообразнее будет запечь курицу
не целиком, а кусочками. И такой способ готовки практичнее во многих отношениях — это займет у вас не более 30 минут, каждый может выбрать тот кусочек,
который он захочет, плюс нет нужды долго разрезать курицу на части и всегда останется
порция мяса на завтра.
Это своего рода
рецепт-трансформер, который должен пополнить кулинарный арсенал каждого
домашнего повара. Делимся пошаговым рецептом с фотографиями, секретами выбора
приправ и тонкостями запекания курицы в духовке.
Секреты приготовления запеченных куриных
кусочков
Время
приготовления, как правило, составляет от 20 до 30 минут. Удивительно, но все
кусочки курицы приготовятся примерно с той одинаковой скоростью. Обычно части с
темным мясом готовятся немного медленнее, чем белое мясо, однако толщина грудинки
компенсирует эту разницу.
Для этого
рецепта вы можете выбрать сочетание куриных грудок, бедер и голеней или просто запечь
целый противень самых любимых кусочков. Годится мясо бедер и голеней как с
кожей и костями, так и без них — их мякоть в любом случае содержит достаточное
количество жира для того, чтобы не пересохнуть в процессе приготовления. А вот
диетическую грудку лучше купить с костями и кожей, поскольку без них мясо при запекании рискует стать слишком сухим и резиновым.
Варианты приготовления
Рецепт, который
мы приведем ниже, является довольно базовым — просто оливковое масло, соль и
перец. Чтобы разнообразить вкус любимого мяса и открыть для себя новые оттенки,
попробуйте замариновать курицу в небольшом количестве оливкового масла с уксусом или смазать кусочки любой из смесей, которые
мы приведем чуть ниже.
А для приготовления полноценного блюда с полезным гарниром курицу можно запечь вместе с овощами —
будучи обжаренными на курином жиру, они получаются особо нежными и сочными.
Хорошим вариантом может стать овощная смесь из крупных кусочков кабачка,
картофеля, соцветий брокколи и цветной
капусты.
Лучшие комбинации масел и специй
- Измельченный чеснок, яблочный уксус, свежий
розмарин и мед.
- Мед и горчица.
- Лимон и
измельченный чеснок.
- Мед, чили и яблочный уксус.
- Йогурт, тмин и
кориандр.
- Соевый соус,
паста мисо, имбирь, чеснок и кунжутное масло.
Рецепт запеченной курицы
Вот он, самый
простой способ приготовить идеальные 10–12 кусочков золотистой курицы!
Спешите опробовать на деле и порадовать домочадцев.
Ингредиенты:
- Кусочки курицы с кожицей, в том числе куриные грудки 1,5–2,5 кг
- Оливковое масло1–2 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Перец0,5 ч. л.
Разогрейте
духовку до 200 градусов. Курицу насухо оботрите бумажными полотенцами и переложите
в миску.
Обмажьте курицу оливковым маслом, солью и перцем, начав со столовой ложки масла и
добавляя по необходимости. В результате каждый кусочек должен быть равномерно
покрыт смесью.
Выложите курицу
одним слоем на противень кожицей вверх, оставляя немного пространства между
кусочками.
Запекайте мясо
20–30 минут, а чтобы получить корочку с еще большим хрустом, просто переключите
режим духовки на верхний нагрев на 2–3 минуты.
Время от времени проверяйте
курицу и достаньте ее из духовки после получения желаемой степени обжарки.
Остатки можно
хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить на 3 месяца.
