Семь быстрых рецептов от Джейми Оливера, которые сможет приготовить каждая хозяйка

Весь мир знает, что готовить с Джейми Оливером вкусно и просто. Британский шеф-повар и ресторатор получил мировую известность благодаря захватывающим кулинарным ток-шоу и многочисленным книгам о здоровом питании. 

Оливер довольно много делает для популяризации осознанного питания и домашней кулинарии. В ноябре 2013 года он был награжден почетной стипендией и принят в члены Королевского колледжа врачей общей практики за значительный вклад в борьбу с детским ожирением и пропаганду здорового питания на государственном уровне. 

Мы решили поделиться с вами классными рецептами от Джейми Оливера, которые в очередной раз докажут, что питаться вкусно, полезно и правильно можно дома. Это не потребует значительных денежных и временных затрат. 

• Готовьте с нуля. Это простое правило особенно актуально в наши дни, когда на прилавках магазинов можно найти огромное количество полуфабрикатов. Джейми советует готовить все составляющие блюда, включая соусы, самостоятельно. Вы получите полный контроль над тем, что будет идти в вашу пищу. 

• Составьте сбалансированный рацион. Джейми Оливер не является сторонником монодиет и жестких ограничений в еде. Он искренне верит, что есть можно все, но в умеренных количествах. В правильном рационе каждая продовольственная группа должна присутствовать в равных пропорциях. 

• Не забывайте про разнообразие.  Если вы считаете, что правильное питание — это скучно, то это значит, что вы всего лишь ищите отговорки. Фрукты, овощи, молочные продукты, крупы и цельнозерновые, бобовые, семечки, орехи, мясо, рыба — только представьте, какое количество крутых блюд можно приготовить из этих ингредиентов. 

Джейми Оливер знает толк в аппетитных и полезных завтраках. Блины он советует готовить преимущественно из цельнозерновой муки, которая гораздо полезнее обычной пшеничной. От такого завтрака не откажется никто из домашних. Придется готовить добавку. 

1. Смешайте обе муки, яйца и молоко в большой миске и взбейте до получения однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой, а затем отправьте в холодильник на ночь.
   
2. На следующий день достаньте тесто из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.  
   
3. Тем временем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный лук и тимьян. Уменьшите огонь до минимума, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте, регулярно помешивая, в течение 40 минут или пока лук не станет мягким и не приобретет светло-коричневый оттенок. 
   
4. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте в кастрюлю сидр и продолжайте готовить еще 4 минуты. 
   
5. Затем добавьте шпинат и готовьте еще 1 минуту.
   
6. Приправьте по вкусу. Снимите с огня и отложите в сторону.  
   
7. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом. Влейте тесто для блинов и готовьте в течение 1 минуты с каждой стороны. Переложите блин на тарелку. Повторите с оставшимся тестом. 
   
8. Выложите на каждый блин ветчину и сыр, добавьте луково-шпинатную смесь. 
   
9. Подавайте блюдо к столу. 
   

Джейми Оливер знает, как сделать любое блюдо гораздо более полезным, чем в оригинальном рецепте. Он придумал собственный рецепт пасты Карбонара, которую вы сможете приготовить на ужин всего за полчаса. 

1. Горошек отварите в кипящей воде в течение 30 секунд. Переложите в миску и отложите в сторону. 
   
2. Слегка обжарьте миндаль в сухой сковороде на среднем огне. Затем измельчите в блендере до пыли. 
   
3. В блендере взбейте до максимально однородной массы цедру лимона, чеснок, морскую соль, базилик, лимонный сок и тертый сыр. 
   
4. Смешайте получившуюся массу с горошком, стараясь максимально сохранить его текстуру. 
   
5. Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставляя немного варочной жидкости. 
   
6. Тем временем мелко нарежьте бекон и обжарьте на горячей сковороде в 1 чайной ложке масла до хруста. Оставьте жир в сковороде. 
   
7. В той же сковороде слегка подогрейте гороховую смесь. 
   
8. Смешайте вместе йогурт и яйцо. 
   
9. Добавьте спагетти в сковороду к гороховой смеси. Хорошенько перемешайте. Снимите с огня. 
   
10. Добавьте йогуртовую смесь. Еще раз хорошенько перемешайте. 
    
11. Приправьте по вкусу. Отрегулируйте консистенцию пасты с помощью варочной жидкости. 
    
12. Украсьте блюдо беконом и подавайте к столу. 
    

Сочный салат станет лучшим перекусом в течение дня и даже сможет заменить полноценный легкий ужин. Джейми Оливер советует добавлять в салаты цитрусовые, чтобы сделать их еще полезнее и вкуснее. 

1. Фенхель нарежьте с помощью овощечистки и ненадолго поместите в миску с ледяной водой. 
   
2. Поджарьте миндаль в сухой сковороде, а затем измельчите с помощью блендера. 
   
3. Апельсины нарежьте на тонкие ломтики и выложите на блюдо. 
   
4. Добавьте листья мяты, листовой салат и фенхель. 
   
5. Заправьте блюдо винным уксусом и оливковым маслом. 
   
6. Посолите, поперчите по вкусу. 
   
7. Добавьте миндаль и подавайте к столу. 
   

Джейми Оливер готовит блюда разных национальных кухонь и адаптирует их под основные каноны здорового и правильного питания. Попробуйте мисо суп с тофу и капустой по его фирменному рецепту. 

1. Бульон перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. 
   
2. Измельчите имбирь и чеснок. 
   
3. Мелко нарежьте перец чили. 
   
4. Добавьте имбирь, чеснок и чили в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. 
   
5. Нашинкуйте капусту. Добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 3–4 минуты. 
   
6. Добавьте мисо-пасту и соевый соус. Размешайте.
   
7. Добавьте тофу, нарезанный на кусочки. Прогрейте в течение 4–5 минут. 
   
8. Подавайте блюдо к столу. 
   

Итальянская быстрая закуска хороша как на завтрак, так и на обед. А еще кростини идеально впишется в посиделки с любимыми друзьями за бокалом красного сухого вина. 

1. Багет нарежьте на ломтики и хорошенько подсушите на сухой горячей сковороде с обеих сторон. 
   
2. Инжир нарежьте на половинки. Выложите на ломтики багета. 
   
3. Сверху выложите прошутто.
   
4. Полейте кростини оливковым маслом и бальзамическим уксусом. 
   
5. Приправьте черным молотым перцем. 
   
6. Украсьте мятой и подавайте к столу. 
   

Вкуснейшую кесадилью приготовить не составит труда. Джейми Оливер знает толк в простых и быстрых блюдах и умеет правильно выбирать ингредиенты, чтобы результат получился не только вкусным, но и изысканным.

1. Индейку обжарьте на гриле или на сковороде до готовности. 
   
2. Лепешки смажьте клюквенным соусом. 
   
3. Выложите на тортильи индейку. 
   
4. Сыр нарежьте тончайшими ломтиками и выложите поверх курицы. 
   
5. Добавьте тимьян, соль и перец. 
   
6. Обжарьте кесадилью на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. 
   
7. Подавайте к столу. 
   

Маленькие итальянские пельмени из пресного теста можно приготовить разными способами. Джейми Оливер советует соорудить из них очень вкусный и сытный суп, в который обязательно нужно добавить шпинат. 

1. Влейте бульон в большую кастрюлю. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.  
   
2. Добавьте тортеллини и варите еще 4 минуты.
   
3. Добавьте горох, варите еще в течение 3 минут.
   
4. Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в размерах в два раза.
   
5. Разлейте суп в миски и подавайте к столу.  
   

Источник фото для тизера: Fine Dining Lovers (https://www.finedininglovers.com).