Пять вкусных рецептов от Le Cordon Blue, которые вы сможете приготовить дома

Французская кулинарная школа Le Cordon Blue известна по всему миру. Гастрономические энтузиасты мечтают пройти там обучение и прикоснуться к прекрасному: узнать фантастические рецепты, выучить ценные лайфхаки и отточить уровень кулинарного мастерства до совершенства. Но курсы в престижной школе стоят довольно дорого. 

KitchenMag считает, что любовь к кулинарии не знает границ. Если у вас нет возможности уехать на курсы в Париж или оплатить обучение в Le Cordon Bleu, это вовсе не значит, что вы не сможете узнать секретные рецепты от французских гастрономических профессионалов. Мы составили подборку из 5 блюд, которые обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно.

Тыквенный суп — это незаменимое блюдо для осеннего стола. Чтобы разнообразить привычный рецепт, добавьте в список ингредиентов обжаренные каштаны. Вкус такого супа не оставит вас равнодушным. 

1. Тыкву нарежьте кубиками. Выложите на дно кастрюли. 
   
2. Туда же влейте немного воды, добавьте 30 граммов сливочного масла и щепотку соли. 
   
3. Обжарьте в глубокой сковороде мелко нарезанные репчатый лук и зеленый лук до золотистого цвета. 
   
4. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. 
   
5. Добавьте готовую тыкву. Посолите, поперчите. 
   
6. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40 минут. 
   
7. Взбейте содержимое сковороды с помощью погружного блендера, а затем процедите через сито. Верните в сковороду.
   
8. Добавьте молоко и сливки, доведите до кипения. 
   
9. Суп разлейте по тарелкам. Добавьте готовые и очищенные каштаны.
   
10. Подавайте блюдо к столу. 
    

Ароматный итальянский хлеб украсит пятничные посиделки с друзьями. Подавайте фокаччу с красным или белым вином. Эта закуска станет самой популярной среди гостей. 

1. Растворите дрожжи в теплой воде.
   
2. Тем временем обжарьте красный лук до карамелизированного состояния. Обжарьте чеснок в другой сковороде.
   
3. Поместите муку и соль в большую миску. Добавьте томатный сок, чесночное масло и дрожжи, растворенные в воде.
   
4. Помешивайте в течение 1-2 минут с низкой скоростью, затем еще 7-9 минут на средней скорости. 
   
5. Когда тесто будет готово, добавьте жареный чеснок и карамелизированный красный лук и хорошенько перемешайте.
   
6. Оставьте тесто отдыхать на 15-20 минут под крышкой. 
   
7. Снимите крышку и оставьте еще на 15 минут. 
   
8. Разделите тесто на 2 части и скатайте в шары. Оставьте еще на 10 минут. 
   
9. Тесто выложите в круглую форму. Разравняйте. 
   
10. Сверху поместите начинку и слегка "впечатайте" ее в тесто.
    
11. Дождитесь, пока тесто не увеличится в объемах еще в два раза.
    
12. Выпекайте фокаччу в духовке при 190 градусах в течение 10 минут. 
    
13. Достаньте блюдо из духовки, полейте чесночным маслом сверху и отправьте в духовку еще на 5 минут. 
    
14. Подавайте к столу. 
    

Кулинарная школа Le Cordon Bleu — прекрасная возможность прикоснуться к прекрасному и научиться готовить то, что вы еще никогда не пробовали готовить в повседневной жизни. Например, итальянское ризотто с омарами. 

1. Бланшируйте омаров в курином бульоне в течение 1,5 минут. Очистите и охладите. 
   
2. Верните омаров назад в куриный бульон. Варите в течение 10 минут. 
   
3. Процедите через сито и верните назад в кастрюлю.
   
4. Мелко нарежьте трюфель и добавьте в кастрюлю. Посолите, поперчите и прогрейте. 
   
5. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Обжаривайте в сковороде на растительном масле в течение 5 минут. 
6. Промойте и нарежьте грибы. Половину отправьте в кастрюлю. 
7. Очистите и раздавите чеснок, мелко нарежьте тимьян и добавьте в грибы. Готовьте еще 2 минуты. 
8. Добавьте полбу и готовьте в течение 1 минуты. 
9. Затем влейте куриный бульон, помешивая. Готовьте 20 минут. 
10. Затем добавьте масло, соль и перец. Прогрейте еще 5 минут. 
11. Мелко нарежьте петрушку, натрите пармезан и трюфель. Перемешайте.
    
12. Оставшиеся грибы обжарьте в растительном масле. Добавьте петрушку, пармезан и трюфель. Готовьте еще пару минут. 
13. В тарелку выложите ризотто. Добавьте омаров. Сверху украсьте блюдо грибной смесью. Подавайте к столу. 
    

Вишня и миндаль — прекрасный тандем. Профессиональные шеф-повара из французской кулинарной школы Le Cordon Bleu прекрасно это знают и делятся с нами изумительным рецептом тарта с вишней и миндалем. 

1. В большой миске смешайте сливочное масло, сахар и лимонную цедру до консистенции бледного цвета.
   
2. Постепенно добавьте яйцо и ваниль.
   
3. Процедите муку и соль. Добавьте в смесь. Размешайте. Охладите до 30 минут.  
   
4. Удалите косточки из вишни. 
   
5. Нагрейте вино в сотейнике на медленном огне. 
   
6. В отдельной кастрюле нагрейте сахар до карамельного цвета. 
   
7. Влейте к сахару половину вина. Доведите до кипения. 
   
8. Постепенно добавьте оставшееся вино. 
   
9. Добавьте ванильный стручок. Варите до легкой густоты. 
   
10. Затем добавьте вишню и готовьте на медленном огне в течение 4 минут. 
    
11. Удалите вишню. Продолжайте готовить до густой сиропообразной массы. Остудите.  
    
12. Тесто выложите в форму для запекания. Разравняйте. Накройте пищевой пленкой и охладите в течение 15 минут. 
    
13. Удалите пленку. Отправьте в духовку при 200 градусах на 15–20 минут. 
    
14. Уменьшите температуру в духовке до 160 градусов.
    
15. В большой миске измельчите вместе сливочное масло, сахар, лимонную цедру и ванильный экстракт до смеси бледного цвета. 
    
16. Постепенно добавьте яйца.
    
17. Процедите муку и молотый миндаль. Добавьте к влажным ингредиентам.
    
18. Добавьте бренди и перемешайте до однородной массы. Разравняйте с помощью ложки поверх теста. 
    
19. Отправьте в духовку на 20–25 минут. 
    
20. Вишню выложите поверх миндального крема. Полейте сиропом. 
    
21. Посыпьте пирог рублеными фисташками и подавайте к столу. 
    

Без десертов наша жизнь была бы не такой яркой и классной! Шефы из Le Cordon Bleu обожают легкие рецепты, которые не вредят фигуре, но при этом радуют вкусовые рецепторы. Ванильно-ягодный мусс в их числе. 

1. Взбейте ванильный экстракт вместе с яичными желтками. Влейте молоко, смешанное с сахаром. 
   
2. Разлейте половину получившейся смеси по стаканам так, чтобы они были заполнены на четверть. Охладите в течение 20 минут в морозильной камере. 
   
3. Сок ежевики перелейте в сотейник и доведите до кипения. 
4. Добавьте к ежевичному соку сахар и готовьте, пока он полностью не растворится. 
5. Желатин поместите в миску с холодной водой на 5 минут. Достаньте из воды и сожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. 
6. Отправьте желатин в сотейник с ежевичным соком и продолжайте готовить на среднем огне до его полного растворения. 
7. Охлаждайте ежевичный сок в морозильной камере, пока он не начнет густеть. 
8. Перелейте ежевичную массу в миску с ванильным желе. Сверху влейте оставшуюся ванильную массу. Отправьте назад в морозилку. 
9. Подавайте к столу, украсив свежими ягодами. 

Источник фото для тизера: Le Cordon Bleu