Веганский стейк с кровью, сырный чай, круасуши и еще 7 причудливых новинок гастрономической моды

В последние несколько лет гастрономические модники перешли на осознанное питание и по этой причине отказались от мяса, глютена, кофеина и продуктов, содержащих лактозу, полюбили и приняли как родных чиа-пудинги, асаи-боулы и "зеленые" коктейли. В новом сезоне список изысков и кулинарных трендов продолжает пополняться, добавляя все больше эпатажных "писков". KitchenMag собрал подборку гастрономических причуд, за которыми стоит охотиться в топовых ресторанах и на фудкортах, а может даже попытаться освоить самому.

Цветы теперь не просто декор для смузи-боулов, а полноценный ингредиент со своей миссией. Все больше поваров уверяют, что именно цветы помогают раскрыть вкус блюд и разнообразить рацион. К съедобным цветам относятся настурция, лилейник, некоторые виды фиалки, розы и хризантемы. Звезды кулинарии используют бутоны и лепестки в салатах, десертах, а также для украшения гарниров и мясных блюд. 

Обычные стаканы теперь уже наводят скуку на искушенных ресторанных критиков, что толкает владельцев фудкортов ломать головы над изощренной подачей. Самой популярной и живучей стала идея подавать коктейли в стаканах, точь-в-точь похожих на лампочки. Очевидцы таких напитков так впечатлялись увиденным, что это стало настоящим трендом в социальных сетях.

История гласит, что гибрид пончика, спагетти и омлета впервые приготовили на ярмарке уличной еды в США. Общественность оценила креатив автора и функциональность блюда, ведь в таком виде пончики перестают быть едой для перекуса, а вырываются в категорию "полноценное и самостоятельное блюдо". С тех пор рецепт распространился по всему миру. Еще один приятный бонус пончика из спагетти — легкость изготовления. Ведь их можно состряпать на любой кухне. 

Еще одним самостоятельным блюдом становится обыкновенный, мелко крошенный лед. Он обошел по популярности замороженный йогурт и обычное мороженое. Рецепт, к слову, крайне прост: кусок льда измельчается до снегоподобной массы, приправляется сиропом, топингом, вареньем и ягодами. 

Еще один полезный тренд кулинарии. В растительной пыльце насчитывается более 200 различных питательных веществ. Поэтому, например, ее любит Виктория Бэкхем, благодаря чему имеет прекрасную сияющую кожу.

Если хотите себе приключений на вкусовые рецепторы, то вам стоит попробовать чай с сыром. Напиток был придуман в Азии, но вскоре распространился по всему миру. В основе напитка фруктовый, зеленый или черный чай, к которому добавляют лед и взбитый сливочный сыр.

Если у кого-то еще осталась с советских времен трехлитровая банка с сомнительным на вид чайным грибом, то знайте, что отныне он называется комбуча, и он сейчас переживает вторую волну популярности. Сейчас в ресторанах и на полках в супермаркетах можно увидеть этот напиток. Он представляет собой кисло-сладкий газированный напиток желтого оттенка. Существует мнение, что регулярное его употребление повышает тонус и укрепляет иммунитет. 

На смену привычному молоку в этом году пришло золотое. В нем, естественно, нет никакого экстракта настоящего золота, цвет приобретается за счет куркумы. А значит, что его с легкостью можно приготовить дома.

Веганская еда, максимально похожая на обычную, — это один из трендов 2019 года. Например, в Великобритании уже стартовали продажи веганских котлет и стейков "с кровью". Кровь в данном случае заменили свекольным соком. Кроме того, веганам предлагают стейк из арбуза и яичницу из тыквы.

Эксперименты на этом поприще начались несколько лет назад, когда кулинар Доминик Ансельмо из французского ресторана в Нью-Йорке создал сенсационное блюдо "кронат" — гибрид пончика и круассана. В 2019 году мастера из лос-анджелесской пекарни тоже взялись за модернизацию любимых круассанов. Добавив в выпечку кусочек суши с лососем, имбирем и васаби, они представили миру "круасуши" — смесь круассана и суши.