Что приготовить из арбуза: 8 рецептов оригинальных блюд

Освежающий сочный арбуз — одна из самых прекрасных составляющих лета и начала осени. И, как вы вскоре убедитесь, есть множество творческих способов съесть арбуз, помимо привычного разрезания его на ломтики. Собрали 8 классных и очень простых рецептов с арбузом — от его идеального мэтча с соленой фетой до вкуснейшего арбузного сорбета.

• 500 г мякоти арбуза
• 400 мл газированной воды
• Сок одного лимона
• 2 ч. л. меда

1. Удалите косточки из мякоти арбуза. Нарежьте мякоть на кусочки и поместите в чашу блендера.
2. Из лимона в блендер выжмите 2 ст. л. лимонного сока.
3. Добавьте мед и взбивайте смесь в блендере одну-две минуты до однородности.
4. Перелейте смесь в охлажденный кувшин и влейте газированную воду. Сладость или кислинку лимонада можно отрегулировать, добавив еще меда или лимонного сока.
5. Перед подачей добавьте в каждую порцию по паре кубиков льда.

• 1,5-1,6 кг мякоти арбуза
• 2 лайма
• 4 веточки мяты

1. Вымойте лаймы и обсушите их. Мелкой теркой снимите с лаймов цедру, выжмите сок.
2. Удалите стебельки у мяты.
3. Удалите косточки из арбуза, срежьте корки. Сложите мякоть в блендер вместе с листочками мяты и взбейте до однородности.
4. Выложите смесь в контейнер для замораживания, закройте его крышкой и поставьте в морозильник. Сорбет будет замораживаться примерно 4 часа: в течение этого времени нужно каждые 15-20 минут вынимать его из морозильника и взбивать смесь погружным блендером, чтобы сорбет получился гладким, без кристаллов льда.

• 400 г арбуза
• 100 г сыра феты
• Листья мяты по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

1. Нарежьте арбуз крупными кубиками и очистите их от косточек.
2. Сыр фета поломайте на мелкие кусочки и посыпьте поверх арбуза.
3. По желанию полейте салат оливковым маслом и украсьте листиками мяты.

• 250 г замороженных креветок
• 150 г мякоти дыни
• 150 г мякоти арбуза
• 50 г шпината или салатных листьев
• 1 авокадо
• 1 шт. красного репчатого лука
• 1 огурец
• 50 г сыра Фетакса
• Сок половинки лимона
• 2 ч. л. оливкового масла
• 2 ч. л. соевого соуса
• Черный молотый перец по вкусу

1. Отварите креветки 5-7 минут, остудите, очистите от панцирей, удалите головы и кишечные жилы. Сложите в емкость.
2. Добавьте к креветкам оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.
3. Пока креветки маринуются, разрежьте дыню на две части и из мякоти сформируйте шарики с помощью чайной ложки или просто нарежьте дыню кубиками.
4. То же самое проделайте с арбузом, предварительно удалив косточки.
5. Авокадо нарежьте продолговатыми кусочками, лук — перьями, а огурец — тонкими кружочками.
6. Сыр нарежьте маленькими кубиками.
7. На сильно разогретой сковороде обжарьте креветки 1-2 минуты.
8. Соедините все ингредиенты, сбрызните лимонным соком и перемешайте салат.

• 200 г яблочного пюре
• 400 г арбуза
• 120 г яичных белков
• 550 г сахара
• 2 ст. л. глюкозного сиропа
• 20 г загустителя агар-агар
• Лимонная кислота на кончике ножа

1. Арбуз, очищенный от косточек, измельчите в блендере.
2. Из оставшейся арбузной мякоти выдавите сок.
3. Смешайте все в глубокой миске, добавьте яблочное пюре, глюкозный сироп и 400 г сахара.
4. На медленном огне прогрейте смесь, всыпьте агар-агар и прокипятите 4-5 минут, часто помешивая.
5. Отдельно взбейте охлажденные белки с лимонной кислотой и оставшимся сахаром. Влейте тонкой струйкой арбузную заготовку и взбивайте на высокой скорости 5 минут.
6. Полученную массу выложите в кондитерский мешок и выдавите кусочки будущего зефира на силиконовый коврик. Сушите их сутки до готовности зефира.

• 2,5 кг арбуза
• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• Укроп по вкусу
• Чеснок по вкусу

1. Нарежьте арбуз на некрупные ломтики и выложите их в большую кастрюлю.
2. Растворите в горячей воде соль и сахар, остудите рассол и залейте им арбуз.
3. Положите для пикантности между дольками арбуза нарезанный чеснок и веточки укропа.
4. Придавите арбуз тарелкой, чтобы кусочки полностью покрывала жидкость.
5. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре засаливаться на три дня.

• 5 кг спелого арбуза

1. Помойте арбуз и нарежьте его крупными ломтиками толщиной 1 см, полностью удалите кожуру.
2. Плотно уложите арбузные ломтики на поддоны сушилки и сушите их в течение суток при температуре 60-70 градусов.
3. Готовые арбузные чипсы храните в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре.

• 1 кг арбузных корок
• 3 ч. л. пищевой соды
• 3,6 л воды
• 1,5 кг сахара
• 1 лимон
• Ванилин по вкусу

1. Срежьте с арбузных корок жесткую кожицу (должна остаться только белая часть). Нарежьте их на небольшие брусочки (3-4 см).
2. Растворите соду в 3 л воды и поместите корки в получившийся раствор. Оставьте их отмокать на ночь, а утром промойте чистой водой.
3. Сварите сахарный сироп (600 мл воды на 600 г сахара). Когда сироп начнет густеть, опустите в него корки, доведите до кипения и варите на слабом огне еще полчаса.
4. Оставьте настаиваться на 5-8 часов.
5. Добавьте оставшийся сахар, вновь доведите до кипения и варите еще полчаса. Снова оставьте на 5-8 часов. Повторите процедуру в третий раз. В конце третьей варки добавьте сок лимона и ванилин.

Фото на обложке: Pinterest.