Три рецепта окрошки: освежающие блюда для жаркого лета + интересные факты

Окрошка – идеальное блюдо для летнего обеда или ужина. Она освежает, насыщает и при этом легко усваивается. Мы собрали три проверенных рецепта, которые помогут вам разнообразить своё меню.

Окрошка – это традиционное русское блюдо, происхождение которого уходит в далёкое прошлое. Название «окрошка» происходит от слова «крошить», что означает мелко нарезать. Изначально окрошка готовилась из остатков пищи, которые мелко крошили и заливали квасом. Это был способ использовать продукты, оставшиеся после основного приёма пищи, и освежиться в жаркий день.

Первые упоминания о окрошке можно найти в старинных русских кулинарных книгах XVIII века. Тогда рецепт включал в себя варёное мясо, овощи и зелень, залитые хлебным квасом. Квас, в свою очередь, был повседневным напитком в России, который употребляли вместо воды.

Со временем окрошка приобрела множество вариаций. В некоторых регионах её стали готовить на сыворотке, кефире или даже на минералке. Также изменялись и ингредиенты: вместо мяса стали использовать колбасу, курицу или даже рыбу.

• Окрошка в литературе: окрошка неоднократно упоминалась в русской литературе. Например, в произведениях Гоголя и Чехова можно найти описания этого блюда, что говорит о его популярности среди всех слоёв населения.

• Окрошка в космосе: в 1970-х годах окрошка входила в рацион советских космонавтов. Её специально адаптировали для условий невесомости, чтобы они могли наслаждаться любимым блюдом даже на орбите.

• Современные вариации: в наши дни существуют десятки рецептов окрошки, включая вегетарианские и диетические варианты. Например, можно приготовить окрошку на кокосовом молоке или добавить в неё морепродукты. 

• 500 г вареной говядины или курицы;
• 4 яйца;
• 4 огурца;
• 6 редисок;
• 5 картофелин;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• 1 л кваса;
• 200 г сметаны;
• соль по вкусу.

1. Отварите картофель в мундире до готовности, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.
2. Вареное мясо нарежьте небольшими кусочками.
3. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте.
4. Огурцы и редиску нарежьте кубиками или тонкими кружками.
5. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.
6. Смешайте все ингредиенты в большой миске, посолите по вкусу.
7. Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
8. Влейте квас и снова перемешайте. Дайте окрошке настояться в холодильнике около часа перед подачей.

• 500 г вареной колбасы;
• 4 яйца;
• 3 огурца;
• 5 редисок;
• 4 картофелины;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок петрушки;
• 1 л кефира;
• 500 мл минеральной воды;
• 1 ст. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

1. Картофель отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Вареную колбасу нарежьте кубиками.
3. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте.
4. Огурцы и редиску нарежьте мелкими кубиками.
5. Мелко нарежьте зеленый лук и петрушку.
6. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте соль и перец.
7. В отдельной посуде смешайте кефир и минеральную воду, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.
8. Залейте смесью кефира и воды ингредиенты в миске, хорошо перемешайте.
9. Поставьте окрошку в холодильник на 30 минут перед подачей.

• 300 г отварной куриной грудки;
• 3 яйца;
• 4 огурца;
• 5 редисок;
• 4 картофелины;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок кинзы;
• 1 л айрана;
• 200 мл воды;
• 1 лимон;
• соль по вкусу.

1. Отварите картофель до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками.
3. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте.
4. Огурцы и редиску нарежьте мелкими кубиками.
5. Мелко нарежьте зеленый лук и кинзу.
6. Смешайте все ингредиенты в большой миске, посолите по вкусу.
7. В отдельной посуде смешайте айран с водой и соком лимона.
8. Залейте смесью айрана и воды ингредиенты в миске, тщательно перемешайте.
9. Поставьте окрошку в холодильник на 30 минут перед подачей.

Обложка: pinterest.com