7 видов теста, которые стоит освоить каждой хозяйке

Пиццу можно приготовить дома — и получится не хуже, чем в кафе. Важные детали:

• Всегда просеивайте муку — это влияет на текстуру.

• Используйте только свежие дрожжи.

• Не допускайте сквозняков.

• Вода должна быть прохладной, не ледяной.

• Раскатывать тесто не нужно — растяните его руками от центра к краям.

Что нужно:

• 2 стакана муки

• 2/3 стакана воды

• 1 ч. л. сухих дрожжей

• 1 ч. л. соли

• 1 ст. л. оливкового масла

Как готовить:

Смешайте дрожжи с водой, добавьте к муке с солью и замесите тесто. Вымешивайте около 10 минут, пока масса не станет гладкой и эластичной. Смазав маслом, дайте постоять в тёплом месте полтора часа. Затем разделите, дайте подойти ещё час, растяните, выложите начинку и выпекайте при 180–200 °С около 10 минут.

Подходит для сладких и несладких блюд. Главное — соблюдать пропорции и температуру.

Советы:

• Не заменяйте масло маргарином.

• Молоко с водой — в пропорции 1:1.

• Не перегревайте тесто при раскатке.

• Делайте надрезы на поверхности — так выйдет пар.

Что нужно:

• 300 г муки

• 150 г сливочного масла

• 2–3 ст. л. молока с водой

• 1 ч. л. уксуса

• 1 яйцо

• щепотка соли

Как готовить:

Замесите тесто из части муки, яйца, уксуса и молока. Масло перетрите с оставшейся мукой. Раскатайте основное тесто, заверните внутрь масляное, сложите в конверт. Повторите раскатку и складывание 4–5 раз, каждый раз убирая тесто в холодильник. Выпекайте при 220 °С.

Идеально для печенья, корзиночек, тартов.

Главное:

• Масло должно быть холодным.

• Не вымешивайте тесто слишком долго.

• Сахар лучше заменить на пудру.

Что нужно:

• 2 стакана муки

• 150 г масла

• 1/2 стакана сахара или пудры

• щепотка соли

• ванилин — по вкусу

Как готовить:

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте масло и перетрите всё до крошки. Влейте немного холодной воды, замесите тесто, скатайте в шар, охладите 30 минут. Раскатайте, вырежьте формочки, выпекайте при 180–200 °С.

Основа для классических домашних пельменей.

Полезно знать:

• Обязательно просеивайте муку.

• Замешивайте по кругу, в одну сторону.

• Дайте тесту отдохнуть минимум 30 минут.

Что нужно:

• 500 г муки

• 2 яйца

• 200 мл воды

• 1 ст. л. масла

• 0,5 ч. л. соли

Как готовить:

В углубление в муке влейте смесь яиц, соли и воды. Замесите плотное тесто, укройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатайте, вырежьте кружки, заполните начинкой и слепите пельмени. Варите 10–15 минут в подсоленной воде.

Воздушное и нежное, но требует аккуратности.

Советы:

• Все ингредиенты должны быть одной температуры.

• Белки взбивайте отдельно, и только холодными.

• Не открывайте духовку первые 20 минут.

Что нужно:

• 180 г муки

• 150 г сахара

• 4 яйца

• ваниль — по вкусу

Как готовить:

Отделите белки, взбейте их с сахаром и ванилью, добавьте по одному желтки. Всыпьте просеянную муку, аккуратно перемешивая ложкой. Вылейте в форму, выпекайте при 190–200 °С 25 минут.

Введите текст

Что важно:

• Муку всыпайте струйкой — поможет лист бумаги.

• Яйца должны быть комнатной температуры.

• Не используйте миксер — только венчик.

Что нужно:

• 150 г муки

• 100 г масла

• 240 мл воды

• 4 яйца

• 1 ч. л. сахара

• щепотка соли

Как готовить

Вскипятите воду с маслом и солью, добавьте муку, заварите тесто. Остудите, по одному вбейте яйца. Сформируйте изделия ложкой или с помощью мешка. Выпекайте сначала при 220 °С 10 минут, затем при 190 °С ещё 10–15 минут.

Подходит для завтраков, закусок и десертов. Освоив одно базовое тесто, можно каждый день делать что-то новое.

Запомните:

• Сначала жидкость, потом мука.

• Масло добавляется в самом конце.

• Не взбивайте слишком долго — иначе тесто станет тягучим.

Что нужно:

• 2 стакана муки

• 5 яиц

• 2,5 стакана молока

• 1 ст. л. растительного масла

• соль, сахар — по вкусу

Как готовить:

Желтки растереть с солью и сахаром, добавить молоко, затем муку и масло. Взбить до однородности. Выпекайте как обычные блины — на хорошо разогретой сковороде.

Освоив эти 7 видов теста, вы сможете не только разнообразить своё домашнее меню, но и чувствовать себя на кухне намного увереннее. И да — покупная выпечка вам уже точно покажется скучной.

Обложка: freepik.com