Мы все слышали этот внутренний голос: «Ну всё, это точно пора выкидывать». Подозрительно мягкие помидоры, бананы с черной кожурой, засохший хлеб... Но не спешите! У этих продуктов есть шанс на вторую жизнь — и она может быть весьма вкусной.
Разбираемся, что из залежавшегося можно не только не выбрасывать, но и превратить в приличное блюдо. Осознанное потребление, экономия и никакой вины.
Хлеб: всё ещё сытный и полезный
Да, он стал жестким. Но это не повод прощаться. Старый хлеб — вообще-то универсальный ингредиент.
Порежьте его на кубики, обжарьте в духовке — получится идеальная посыпка для супов или салатов. Хлеб посвежее можно использовать в котлетах вместо панировочных сухарей: так они будут мягче. А если утром хочется чего-то сладкого — сделайте французские гренки: хлеб, яйцо, молоко и сковорода. Всё.
Помидоры: не фотогеничные, но вкусные
Потрескавшиеся, с мягкими боками — не повод отправлять в мусорку. Просто вырежьте испорченные места, снимите шкурку (сперва в кипяток, потом — в ледяную воду), и используйте в горячих блюдах.
Пюрированные помидоры подойдут для соуса на пасту, супа или даже кетчупа. В холодильнике завалялось мясо? Нарежьте эти помидоры, киньте в кастрюлю — получится ароматное тушеное блюдо.
Фрукты и ягоды: до последней косточки
Летом сложно устоять и не купить лишнюю банку клубники или ведро персиков. Через пару дней они уже выглядят уставшими, но это ещё не конец.
Из мягких фруктов можно сварить компот, сделать джем или запечь в виде крамбла. Один из самых простых десертов: порезанные фрукты + крошка из масла, муки и сахара. 30 минут в духовке — и готово.
Бананы: чем чернее — тем вкуснее
Если бананы потемнели — радуйтесь. Именно такие лучше всего подходят для выпечки: в кексах и маффинах они дают текстуру и аромат, который вы не получите от свежих.
Самый простой рецепт: два переспевших банана, пара яиц, немного муки и сахара. Всё. Есть настроение — добавьте орехи или шоколад. Получится вкуснее, чем в кофейне.
Вино: пусть доиграет в соусе
Полбутылки вина с прошлой вечеринки можно не пить через силу — лучше добавить в кулинарию. Белое подойдёт для ризотто, красное — для рагу или пасты болоньезе.
Или налейте в кастрюльку, добавьте специи, корку апельсина и сделайте себе глинтвейн. Даже летом, если у вас включён кондиционер.
Желтки: не забывайте про них
После безе или меренг часто остаются желтки, которые отправляются в пластиковый контейнер и… забываются. Не надо так.
С желтками можно сделать отличное тесто для пирога, пасту или нежные сырники. Даже если остался один — добавьте в омлет или замесите в пельменное тесто, и будет вкуснее, чем обычно.
Сыр: пусть не идеальный, но всё ещё ценность
Засохший край твёрдого сыра — это не мусор. Его можно натереть в соус, использовать в пицце или супе.
Мягкие сыры — в запеканку или в яичницу. Чем больше слоёв и расплавленного сыра — тем вкуснее. Даже если он не первой свежести.
Если у продукта изменилась текстура, но не появился запах плесени или кислоты — скорее всего, он ещё годен.
И да, холодильник будет вам благодарен.
Обложка: Фото: Designed by Freepik (http://www.freepik.com/)