Традиционная грузинская закуска пхали состоит из заправки и основного ингредиента. Заправка — это смесь перемолотых грецких орехов, перца, чеснока, кинзы, зерен кориандра, лука, специй и винного уксуса. А основой для пхали может быть и шпинат, и спаржа, и свекла.
Кулинарный рецепт рассчитан на 3 порции, так что если гостей больше, просто возьмите в 2 раза больше ингредиентов.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3-4 шт.
- Луковица1 шт.
- Гранат1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Кинза 1 пучок
- Грецкие орехи 100 г
- Белый винный уксуспо вкусу
- Соль
- Хмели-сунели
- Кориандр
- Черный перец
- Кукурузная мука
- Растительное масло
Как приготовить пхали из баклажанов:
- Очистить баклажаны от кожуры и нарезать брусочками. Баклажаны
обвалять в муке и поджарить на масле в сковородке до золотистого оттенка.
- Отдельно мелко нарезать лук, зелень и чеснок, а гранат очистить и разобрать на зерна.
- В чашу блендера сложить измельченный грецкий орех, лук, чеснок, баклажаны и все приправы. Приправить солью, перцем и уксусом. Добавить несколько столовых ложек воды и пюрировать на средней мощности блендера.
- При подаче раскатать пасту в шарики небольшого размера и посыпать пхали зернами граната.
