Карри - универсальная приправа, на основе которой можно приготовить множество блюд. Попробуйте креветки с карри с добавлением нута и цветной капусты.
Ингредиенты:
- Растительное масло3 ст. л.
- Репчатый лук, мелко нашинкованный1 шт.
- Крупный корень фенхеля, мелко нашинкованный1/2 шт.
- Имбирь, мелко натертый5 см.
- Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
- Стручок лемонграсса, внутренняя часть, мелко нашинкованный12-14 см
- Красная паста карри1 ст. л.
- Креветочная паста на бобовом масле1 ст. л.
- Кокосовое молоко без сахара380 мл
- Куриный бульон2 стакана
- Рыбный соус2 ст. л.
- Кочан цветной капусты, нарезанный на кусочки 3-4 см1/2 шт.
- Нут консервированный, просушенный440 г
- Креветки очищенные335 г
- Рис Басматидля сервировки
- Красная капуста, тертаядля сервировки
- Кинзадля сервировки
- Базиликдля сервировки
- Дольки лаймдля сервировки
Способ приготовления:
- Разогрейте толстостенную кастрюлю на среднем огне.
- Добавьте лук и фенхель и готовьте, постоянно помешивая, 6 минут.
- Затем - имбирь и продолжайте готовить еще 2 минуты до мягкости последнего.
- Посолите и поперчите.
- Выложите к овощам лемонграсс, пасту карри, креветочную пасту и тушите еще около 1 минуты.
- Влейте в смесь кокосовое молоко, куриный бульон и рыбный соус. Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте тушить до тех пор, пока соус не начнет густеть, 20-30 минут.
- После добавьте нут и цветную капусту и готовьте, пока капуста не станет мягкой, около 15 минут.
- Дополните блюдо креветками, тушите еще 3-5 минут.
- Удалите лемонграсс из карри, посолите.
- Подавайте с рисом, капустой, кинзой и дольками лайма.