В данном рецепте мы использовали небольшие тыковки сорта "Джек малой", но вы, если хотите, можете подавать этот теплый салат с обычной тыквой, нарезанной кубиками и запеченной в духовке.
Ингредиенты:
- Киноа 200 г
- Миндальное молоко 750 мл
- Лимон 1 шт.
- Гранат 1 шт.
- Мята несколько веточек
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Тыква "Джек малой" 6 шт.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Тыковки нарезать кружочками и выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 20 минут.
- В это время отварить киноа в миндальном молоке, соблюдая время, указанное на упаковке. Если осталась лишняя жидкость, откинуть киноа на дуршлаг.
- Выложить киноа в миску, добавить сок и цедру лимона, а также нарубленную мяту. Посолить, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и перемешать.
- Подавать салат теплым, добавив кружочки тыквы и посыпав зернами граната.