Летний и яркий, суп гаспачо прекрасно подходит и для ординарного ланча в будний день и для званого обеда с гостями. Украсьте каждую порцию сухариками и обязательно подайте соус Песто.
Ингредиенты:
- Лук-порей1 стебель
- Сливочное масло1 ст. л.
- Соль, перецпо вкусу
- Красный лук1/2 шт.
- Херес 1 ст. л.
- Сахар1 щепотка
- Оливковое масло2 ч. л.
- Хлеб нарезанный кубиками1 чашка
- Помидоры 1 кг
- Базилик3 веточки
- Способ приготовления:
- Лук-порей очистить и нарезать. Растопить масло на среднем огне и поджарить лук, посолив и поперчив его, до мягкости. Переложить в миску.
- В той же сковороде на оливковом масле поджарить до золотистого цвета хлебные сухарики.
- Красный лук нарезать и замариновать в хересе, сахаре и щепотке соли.
- Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на несколько секунд в кипяток и снять кожицу. Переложить в блендер вместе с базиликом и красным луком и измельчить.
- Разлить суп в отдельные миски. Добавить лук-порей, сухарики и соус песто.