Ароматные кисло-сладкие пирожки с начинкой из вишни - находка для занятой хозяйки. Готовое тесто, замороженная вишня, пара взмахов кулинарной кистью, полчаса свободного времени, и пирожки готовы!
Ингредиенты:
- Кукурузный крахмал2-3 ст. л.
- Кислая вишня (свежая или размороженная)1 1/2 - 2 стакана
- Коричневый сахар1/4 стакана
- Ванильный экстракт1/4 ч. л.
- Кленовый сироп1 ч. л.
- Соль1/8 ч. л.
- Лимон1/2 шт.
- Небольшой апельсин1 шт.
- Портвейн (по желанию)3 ст. л.
- Слоеное тесто готовое (следуйте инструкции по разморозке)1 упаковка
- Яйцо1 шт.
- Молоко1 ст. л.
- Крупный сахар (для украшения)2 ч. л.
Способ приготовления:
- Откиньте вишню на дуршлаг, подставив тарелку под него, отставьте стекший сок в сторону.
- Разведите в 2 ст. л. вишневого сока кукурузный крахмал и оставьте до полного растворения.
- В небольшой емкости смешайте вишню с 1/2 стакана стекшего сока, коричневый сахар, ваниль, кленовый сироп, соль, сок 1/2 лимона и цедру 1/2 лимона и 1 апельсина. Поставьте на слабый огонь и варите минут 5. Если вишня станет сухой, добавьте еще немного сока.
- Добавьте разбавленный кукурузный крахмал к вишневой смеси и продолжайте готовить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Если соус вам покажется слишком сухим, добавьте еще немного вишневого сока или вина. Снимите вишню с огня и остудите до комнатной температуры перед тем, как начинить пирожки.
- Пока охлаждается начинка, нагрейте духовку до 190 С.
- Раскатайте тесто и вырежьте в форме прямоугольников, квадратов или треугольников - по вкусу.
- Смажьте края кусочков теста яйцом, выложите начинку на половину кусочков теста - по 2-3 ст. л. начинки на каждый пирожок. Накройте каждый пирожок оставшимся тестом. Плотно запечатайте края, чтобы начинка не вытекла. Сделайте небольшие надрезы на верней части пирожков.
- Используя кулинарную кисть, смажьте остатками яйца верхнюю часть пирожков. Посыпьте крупным сахаром.
- Поставьте на 10 минут в морозильную камеру блюдо с пирожками.
- Выложите на предварительно смазанный маслом или укрытый пергаментом противень. Выпекайте 30-40 минут или до золотистой корочки.
- Когда пирожки будут готовы, достаньте их из духовки, оставьте на противне на пару минут и затем переложите на тарелку.
- Подавайте теплыми или охлажденными - по вкусу. Осторожно: горячая начинка может обжечь!
