Такой пирог прекрасно сочетается с различными супами-пюре, а также подойдет в качестве закуски.
Ингредиенты:
- Цукини 400-450 г
- Масло оливковое 90 мл
- Сахар130 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Миндальный экстракт 1 ч. л.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Мука 190 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Миндаль 90 г
Способ приготовления:
- Натереть цукини на крупной терке. Чистить не надо. Выложить тертый цукини в дуршлаг, отжать и оставить над миской или раковиной стекать.
- Взбить миксером оливковое масло с сахаром, добавить по одному яйца, миндальный и ванильный экстракты, а затем кабачок.
- В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить эту сухую смесь к остальным ингредиентам вместе с миндалем (около 70 грамм) и тщательно перемешать.
- Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и выложить в нее тесто. Украсить пирог оставшимся миндалем (или можно использовать для этого тертый миндаль) и выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 50-55 минут. Если верх пирога начнет подгорать раньше, то накрыть его сверху фольгой.