Вяленые помидоры - это прекрасное дополнение ко многим блюдам, например, к пасте, сэндвичам или пицце.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые 1 кг
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое не менее 300 мл
- Сухие травы (розмарин, орегано и др)по вкусу
- Соль морская крупная не менее 1 ст. л.
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
- Помидоры разрезать на четвертинки, вырезать плодоножки и удалить семена.
- Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры. Класть нужно плотно друг к другу, так как помидоры уменьшатся в размере. Посолить и поперчить. В каждый помидор капнуть немного оливкового масла.
- Сушить помидоры в предварительно разогретой до 100 градусов духовке 5-8 часом. Дверцу духовки держать слегка приоткрытой для более быстрого испарения влаги. Иногда можно понижать температуру и включать конвекцию.
- Помидоры желательно не пересушить до состояния сухих и ломких, они должны значительно уменьшиться в размерах, но остаться чуть влажными и легко гнуться. Готовые помидоры остудить.
- На дно подготовленной чистой банки подходящего размера налить немного масла.
Далее добавить сухие травы и тонко нарезанный зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, затем долить еще немного масла, а потом снова специи, помидоры и масло, пока банка не заполнится. Залить помидоры маслом, чтобы оно полностью их покрывало, иначе помидоры будут портиться.
- Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место. Вяленые помидоры в закрытой банке хранятся около 6 месяцев.
Открытую банку хранить только в холодильнике.