Блюдо кавателли с цукини и креветками очень легкое и вкусное, но сложность состоит в том, что его нужно готовить в два этапа. Сделать домашнюю пасту и овощи с креветками. Морепродукты придают блюду свой неповторимый аромат и вкус, а данный вид пасты - кавателли очень хорошо задерживает в себе соус, не выпуская его наружу.
Указанные ингредиенты рассчитаны на 4 порции. На приготовление уйдет 40-50 минут, но если делать из готовой пасты, то всего 20 минут.
Для домашней пасты
- Мука семола 320 г
- Мука семола (для присыпки) 20 г
- Вода 160 г
- Соль 1 ч. л.
Для блюда
- Цуккини 2 шт.
- Лук шалот 40 г
- Масло оливковое Filippo Berio 70 мл
- Вино белое 80 мл
- Бульон рыбный 200 мл
- Базилик свежий 4 веточки
- Королевские креветки 300 г
- Сыр Грана Падано 20 г
- Морская соль 8 г
- Свежемолотый перец по вкусу
Способ приготовления:
- Просейте
семолу через сито.
- Понемногу
добавляя воду, замесите крутое тесто.
- Скатайте
тесто в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
- Нарежьте
тесто на куски, а затем на тонкие колбаски.
- Нарежьте
колбаски на кусочки по 2 см.
- Прокатите
каждый кусочек по доске для ньокки, слегка надавливая, придавая рисунок.
- Слегка
присыпьте кавателли семолой, чтобы они не слипались.
- Отделите
серединку цуккини, остальную часть плода нарежьте брусочками по 2 см.
- В
кастрюле разогрейте оливковое масло Filippo Berio и мелко нарежьте лук шалот.
- Обжарьте серединки цуккини и лук шалот.
- Мелко нарежьте листья базилика и добавьте их в кастрюлю. Добавьте рыбный
бульон, белое вино и подождите, пока соус выпарится и немного загустеет.
Пробейте ручным блендером до состояния нежного пюре.
- Удалите головы креветок и оставьте хвостики, затем разрежьте панцирь ножницами
вдоль спинки и ножом удалите вену.
- Быстро обжарьте креветки на оливковом масле с двух сторон, пока они не станут
розовыми.
- Обжарьте брусочки цуккини на оливковом масле.
- Добавьте к брусочкам соус и прогрейте его, посолите и поперчите по вкусу.
- Отварите кавателли до состояния "аль денте".
- Смешайте кавателли с соусом и добавьте тертый сыр Грана Падано, выложите на
тарелки и украсьте обжаренными креветками и листиком базилика.