Ризотто - это проверенное блюдо, которое всегда будет очень кстати. Но помимо традиционных вариантов, существуют и более сезонные, например, с тыквой.
Ингредиенты:
- Рис Арборио300 г
- Тыква небольшая 1 шт.
- Кленовый сироп 3 ст. л.
- Орехи пекан 70 г
- Масло сливочное 70 г
- Белое сухое вино 1 ст.
- Бульон овощной или куриный 1 л
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Пармезан тертый 6 ст. л.
- Соль, перецпо вкусу
- Лук-шалот 3 шт.
Способ приготовления:
- Тыкву очистить, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кубиками. Обжарить кусочки тыквы на среднем огне в кленовом сиропе 15 минут. Четверть обжаренной тыквы оставить для украшения, а остальное измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить соль и перец.
- Орехи пекан обжарить с небольшим количеством сливочного масла, слегка их подсолив. В это время довести бульон до кипения.
- Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в сковороде с оливковым маслом до прозрачности. Затем добавить рис и обжаривать его 2 минуты. Далее влить вино и, регулярно помешивая, готовить, пока оно не выпарится.
- После этого влить 1-2 половника горячего бульона, тушить до выпаривания, а затем повторить, пока не используете весь бульон, а рис не станет мягким.
- Добавить в ризотто тыквенное пюре, сливочное масло и часть пармезана. Подавать, украсив кусочками тыквы и орехами, а также посыпав остатками пармезана.