Необычный рецепт рагу, в котором овощи не тушатся, а запекаются, что позволяет им сохранить форму и не превратиться в пюре, точно понравится вам и вашим домашним.
Ингредиенты:
- Любые корнеплоды (морковь, картофель, пастернак, свекла)1, 4 - 1, 8 кг
- Чеснок1 головка
- Оливковое масло6 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Лук1/2 чашки
- Томатная паста1 ст. л. (с горкой)
- Томаты в собственном соку (очищенные)800 г
- Капуста кале2 чашки
- Сушеный орегано (или итальянская приправа)1 ч. л.
- Молотый черный перецпо вкусу
- Соус табаско (по желанию) по вкусу
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 230 градусов.
- Очистите овощи от кожуры и нарежьте на куски.
- Разберите головку чеснока на зубчики и очистите их.
- Порежьте лук кубиками.
- На большой противень выложите овощи и чеснок, полейте оливковым маслом (3 ст. л.), посолите и хорошо перемешайте.
- Запекайте в течение 45 минут (переверните овощи в середине приготовления).
- Тем временем разогрейте оливковое масло (3 ст. л.) в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Добавьте лук и пассеруйте до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
- Порвите консервированные томаты руками на крупные куски, отправьте их в кастрюлю и хорошо размешайте (оставшуюся в банке жидкость тоже вылейте в кастрюлю).
- Добавьте орегано, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой, пока запекаются овощи.
- Когда овощи будут готовы - они должны стать мягкими и золотистыми - выньте противень из духовки.
- Нарежьте капусту кале.
- Добавьте кале в кастрюлю и готовьте на медленном огне еще 5 минут.
- Добавьте овощи в кастрюлю и хорошо перемешайте с томатным соусом
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте табаско (если используете), снова хорошо перемешайте и подавайте.