От обычный эклеров это пирожное отличается не только формой, но и особым кремом. Обязательно попробуйте приготовить этот изысканный французский десерт.
Ингредиенты:
- Заварное тесто 400 г
- Яичный желток 4 шт.
- Крахмал 40 г
- Сахар 300 г
- Молоко 500 мл
- Фундук 100 г
- Миндаль 100 г
- Вода 1 ст. л.
- Сахарная пудра по желанию
- Тертый миндаль (для украшения) по желанию
- Лимонный сок 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, колечки. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
- Молоко вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.
- В это время взбить желтки с сахаром (10 граммов). Залить их закипающим молоком, тщательно перемешать, перелить обратно в сотейник, добавить крахмал и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить.
- Приготовить пралине. Для этого в сотейнике растворить сахар (200 граммов) в воде, добавив немного лимонного сока, и сварить негустую карамель.
- Залить получившейся смесью орехи, предварительно выложив их на пергамент. Остудить, затем измельчить в блендере и смешать с остывшим заварным кремом.
- Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нужную часть смазать кремом с пралине и накрыть второй половинкой. По желанию посыпать сахарной пудрой и тертым миндалем.